汁物
モロヘイヤと豆腐のスープ
更新日 2025/6/18
撮影 野口健志
レシピを作った人
今泉 久美
料理家
栄養士 ピンクリボンアドバイザー中級
女子栄養大学卒。山梨県生まれ。食品会社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。女子栄養大学栄養クリニックのヘルシーダイエットコースの料理指導を行う。減塩や骨粗鬆症対策など、健康に配慮した料理への造詣が深く、健康的でもおいしく、続けやすいレシピに定評がある。
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材料
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2人分
- モロヘイヤ1/2束※1/2束約50g相当
- 木綿豆腐1/3丁※1/3丁約100g相当
- 玉ねぎ1/4個
- しょうがのすりおろし1かけ分
- オリーブオイル大さじ1/2
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/2
- 酒大さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
豆腐は横に幅1cmに切る。玉ねぎは縦に薄切りにする。モロヘイヤは葉を摘み、みじん切りにする。
- 2
鍋にオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎを入れて1～2分炒める。しんなりとしたら、しょうがの1/2量を加えてさっと炒め、水2カップ、鶏ガラスープの素と、酒大さじ1を加える。煮立ったらアクを取り、ふたをして弱火にし、2分ほど煮る。
- 3
モロヘイヤ、豆腐と、塩小さじ1/4、こしょう少々を加えてさっと混ぜ、煮立ったら火を止める。器に盛り、残りのしょうがをのせる。
初出 オレンジページ 2010年8/17号
レビュー
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417kcal
15分
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