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モロヘイヤと豆腐のスープ

モロヘイヤは、煮るととろりとしたやさしい口当たりになります。

料理:

撮影: 野口健志

モロヘイヤと豆腐のスープ

材料 (2人分)

  • モロヘイヤ 1/2束(約50g)
  • 木綿豆腐 1/3丁(約100g)
  • 玉ねぎ 1/4個
  • しょうがのすりおろし 1かけ分
  • オリーブオイル 大さじ1/2
  • 鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1/2
  • 酒 塩 こしょう

熱量 85kcal(1人分) 塩分 0.9g(1人分)

作り方

  • 豆腐は横に幅1cmに切る。玉ねぎは縦に薄切りにする。モロヘイヤは葉を摘み、みじん切りにする。

    豆腐は横に幅1cmに切る。玉ねぎは縦に薄切りにする。モロヘイヤは葉を摘み、みじん切りにする。

  • 鍋にオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎを入れて1~2分炒める。しんなりとしたら、しょうがの1/2量を加えてさっと炒め、水2カップ、鶏ガラスープの素と、酒大さじ1を加える。煮立ったらアクを取り、ふたをして弱火にし、2分ほど煮る。

  • モロヘイヤ、豆腐と、塩小さじ1/4、こしょう少々を加えてさっと混ぜ、煮立ったら火を止める。器に盛り、残りのしょうがをのせる。

レシピ掲載日: 2010.8.17

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