さわやかな柑橘系を思わせるコリアンダーシードをきかせた、ナッツ入りスパイス。パンやサラダにはもちろん、さっと焼いた魚や鶏肉、豚肉にひとふりするだけでごちそうになります。
フライパンに「S&B スパイス&ハーブ コリアンダーシード」、白いりごま、ミックスナッツを入れる。中火にかけ、木べらで絶えず混ぜながら1分ほどいる。弱火にし、香りが立つまで3~4分いり、完全にさます。
厚手のポリ袋に【1】を入れ、袋の上からめん棒でざっとたたき、さらにめん棒をころがしてナッツを砕く。「S&B 一味唐からし」と、塩小さじ1/3を加えて混ぜる。器にパンを盛り、デュカと、オリーブオイル適宜を添える。オリーブオイル、デュカを順につけていただく。