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豚肉とズッキーニのタンドリー風炒め

カレーとヨーグルトでタンドリーチキン風の味つけに。マイルドなカレー風味で箸がすすみます。

料理:

撮影: 木村 拓(東京料理写真)

材料 (2人分)

  • 豚とんカツ用肉(ロース) 2枚(約250g)
  • ズッキーニ(小) 1本(約150g)
  • プチトマト 8個
  • タンドリー風だれ
  •  にんにくのすりおろし 1/4かけ分
  •  プレーンヨーグルト 大さじ2
  •  トマトケチャップ 大さじ1/2
  •  カレー粉、オリーブオイル 各小さじ1
  •  塩 小さじ1/3
  •  粗びき黒こしょう 少々
  • サラダ油

熱量 417kcal(1人分) 塩分 1.3g(1人分)

下準備

     
  • ・豚肉は赤身と脂身の間に4~5カ所切り目を入れて筋を切り、一枚を横に5~6等分に切る。
    ・密閉できる保存袋にタンドリー風だれの材料を混ぜ、豚肉を加えて外側からもみ込む。空気を抜いて袋の口を閉じ、冷蔵室で2時間~半日漬ける。

    ☆ポイント
    冷凍室で約1カ月保存可能。調理するときは、半日以上前に冷蔵室に移し、自然解凍して。



作り方

  • ズッキーニはへたを切り、縦に4つ割りにしてから、長さを3等分に切る。プチトマトはへたを取る。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉をたれごと入れ、ズッキーニを加える。こんがりと焼き色がつくまで3分ほど焼き、上下を返して1分ほど焼く。プチトマトを加え、皮がはじけるまで1分ほど炒め合わせる。

レシピ掲載日: 2018.7.2

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