鶏肉のみそマヨ焼き
淡白な鶏胸肉に、こくのあるみそマヨだれをからめてこんがり焼き上げます。
料理： 樋口秀子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 424kcal（1人分）
- 塩分 2.4g（1人分）
材料 （2人分）
- 鶏胸肉 小2枚（約300g）
- じゃがいも 1個
- 万能ねぎの小口切り 1～2本分
- A
- みそ、マヨネーズ 各大さじ1
- 砂糖 小さじ1/2
- 塩 こしょう サラダ油 酒
作り方
じゃがいもは皮をむいて厚さ5mmほどに切り、水にさらして水けをきる。耐熱皿に並べて水大さじ1をふり、ふんわりとラップをかけて電子レンジで3分ほど加熱し、粗熱が取れたら水けを拭く。鶏肉は一枚を3つのそぎ切りにし、両面に塩、こしょう各少々をふる。Aを混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして入れ、フライ返しでかるく押さえながら2分ほど焼く。焼き色がついたら裏返し、酒大さじ1をふる。鶏肉を端に寄せ、あいたところにじゃがいもを入れて弱めの中火にし、両面を2分ずつ焼く。じゃがいもを取り出し、塩少々をふる。鶏肉にAを等分に塗ってふたをし、1～2分蒸し焼きにする。じゃがいもとともに器に盛り、万能ねぎを散らす。
レシピ掲載日：2008.12.2
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