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鶏肉のみそマヨ焼き

淡白な鶏胸肉に、こくのあるみそマヨだれをからめてこんがり焼き上げます。

料理:

撮影: 川浦堅至

鶏肉のみそマヨ焼き
  • 熱量 424kcal(1人分)
  • 塩分 2.4g(1人分)

材料 (2人分)

  • 鶏胸肉 小2枚(約300g)
  • じゃがいも 1個
  • 万能ねぎの小口切り 1~2本分
  • A
  •  みそ、マヨネーズ 各大さじ1
  •  砂糖 小さじ1/2
  • 塩 こしょう サラダ油 酒

作り方

じゃがいもは皮をむいて厚さ5mmほどに切り、水にさらして水けをきる。耐熱皿に並べて水大さじ1をふり、ふんわりとラップをかけて電子レンジで3分ほど加熱し、粗熱が取れたら水けを拭く。鶏肉は一枚を3つのそぎ切りにし、両面に塩、こしょう各少々をふる。Aを混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして入れ、フライ返しでかるく押さえながら2分ほど焼く。焼き色がついたら裏返し、酒大さじ1をふる。鶏肉を端に寄せ、あいたところにじゃがいもを入れて弱めの中火にし、両面を2分ずつ焼く。じゃがいもを取り出し、塩少々をふる。鶏肉にAを等分に塗ってふたをし、1~2分蒸し焼きにする。じゃがいもとともに器に盛り、万能ねぎを散らす。

レシピ掲載日:2008.12.2

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