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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

いわしのソテー トマトソースがけ

にんにくの香りをうつしたオイルでいわしをこんがりと焼き、風味をプラス。

料理：

撮影： 南雲保夫

材料 （2人分）

  • いわし　4尾
  • トマト　1個
  • セロリの茎　1/2本分
  • にんにく　1かけ
  • レモン汁　小さじ1/2
  • タバスコ®　少々
  • オリーブオイル　大さじ2
  • 塩　こしょう

熱量 351kcal（1人分） 塩分 1.3g（1人分）

下準備

    　
  • まな板に新聞紙を敷いて作業する。尾のつけ根から頭のほうに向かって包丁の刃先を動かし、うろこをこそげ取る。反対側も同様にする。えらの後ろに包丁を入れて、えらとともに頭を切り落とす。

    まな板に新聞紙を敷いて作業する。尾のつけ根から頭のほうに向かって包丁の刃先を動かし、うろこをこそげ取る。反対側も同様にする。えらの後ろに包丁を入れて、えらとともに頭を切り落とす。

  • 腹を幅1cmくらい斜めに切り落とし、腹を開いて包丁の刃先でわたをかき出す。

    腹を幅1cmくらい斜めに切り落とし、腹を開いて包丁の刃先でわたをかき出す。

  • ボールに水をはり、腹の中の血合いを指先でしごくようにして、よく洗う。きれいになったら、ペーパータオルで腹の中まで水けをしっかりと拭き取る。残った頭とわたは新聞紙で包んで処分する。

    ボールに水をはり、腹の中の血合いを指先でしごくようにして、よく洗う。きれいになったら、ペーパータオルで腹の中まで水けをしっかりと拭き取る。残った頭とわたは新聞紙で包んで処分する。



作り方

  • いわしに塩、こしょう各少々をふる。トマトはへたをくりぬき、横半分に切って種を指でかき出す。1cm角に切って器に入れ、レモン汁、タバスコ®と、オリーブオイル大さじ1、塩少々を加えて混ぜ、トマトソースを作る。セロリは筋を取り、長めの乱切りにする。にんにくは横に薄切りにしてから、竹串などでしんを取る。

    いわしに塩、こしょう各少々をふる。トマトはへたをくりぬき、横半分に切って種を指でかき出す。1cm角に切って器に入れ、レモン汁、タバスコ®と、オリーブオイル大さじ1、塩少々を加えて混ぜ、トマトソースを作る。セロリは筋を取り、長めの乱切りにする。にんにくは横に薄切りにしてから、竹串などでしんを取る。

  • フライパンにオリーブオイル大さじ1とにんにくを入れて中火にかけ、薄く色づいたら、ペーパータオルに取り出す。

    フライパンにオリーブオイル大さじ1とにんにくを入れて中火にかけ、薄く色づいたら、ペーパータオルに取り出す。

  • 同じフライパンにいわしを並べ入れ、両面を中火で4分くらいずつ焼き、焼き色がついたら、器に盛る。トマトソースをかけて【2】のにんにくを散らし、セロリを添える。

    同じフライパンにいわしを並べ入れ、両面を中火で4分くらいずつ焼き、焼き色がついたら、器に盛る。トマトソースをかけて【2】のにんにくを散らし、セロリを添える。

レシピ掲載日： 2010.8.17

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