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主菜

いわしのソテー トマトソースがけ

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更新日 2025/6/9

いわしのソテー トマトソースがけ
撮影 南雲保夫

にんにくの香りをうつしたオイルでいわしをこんがりと焼き、風味をプラス。

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更新日 2025/6/9

  • 普通

  • 費用目安

    約630円

  • カロリー

    351kcal

  • 塩分

    1.3g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

藤野 嘉子

料理家

      香川栄養専門学校に在学中から、料理研究家や料理番組のアシスタントを務め、独立。3人の子育て経験もいかした家庭で作りやすいレシピに定評がある。料理の基本からアイディア料理まで、多岐にわたる提案と明るい人柄が支持を集めている。

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      材料

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      2人分
      • いわし
        4
      • トマト
        1
      • セロリの茎
        1/2本分
      • にんにく
        1かけ
      • レモン汁
        小さじ1/2
      • タバスコ®
        少々
      • オリーブオイル
        大さじ2
      • 少々
      • こしょう
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      下準備

      まな板に新聞紙を敷いて作業する。尾のつけ根から頭のほうに向かって包丁の刃先を動かし、うろこをこそげ取る。反対側も同様にする。えらの後ろに包丁を入れて、えらとともに頭を切り落とす。

      Tip 1
      Tip 1

      腹を幅1cmくらい斜めに切り落とし、腹を開いて包丁の刃先でわたをかき出す。

      Tip 2
      Tip 2

      ボールに水をはり、腹の中の血合いを指先でしごくようにして、よく洗う。きれいになったら、ペーパータオルで腹の中まで水けをしっかりと拭き取る。残った頭とわたは新聞紙で包んで処分する。

      Tip 3
      Tip 3

      調理

      1. 1

        いわしに塩、こしょう各少々をふる。トマトはへたをくりぬき、横半分に切って種を指でかき出す。1cm角に切って器に入れ、レモン汁、タバスコ®と、オリーブオイル大さじ1、塩少々を加えて混ぜ、トマトソースを作る。セロリは筋を取り、長めの乱切りにする。にんにくは横に薄切りにしてから、竹串などでしんを取る。

      2. 2

        フライパンにオリーブオイル大さじ1とにんにくを入れて中火にかけ、薄く色づいたら、ペーパータオルに取り出す。

      3. 3

        同じフライパンにいわしを並べ入れ、両面を中火で4分くらいずつ焼き、焼き色がついたら、器に盛る。トマトソースをかけて【2】のにんにくを散らし、セロリを添える。

      初出 オレンジページ 2010年8/17号

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            藤野 嘉子

            料理家

                香川栄養専門学校に在学中から、料理研究家や料理番組のアシスタントを務め、独立。3人の子育て経験もいかした家庭で作りやすいレシピに定評がある。料理の基本からアイディア料理まで、多岐にわたる提案と明るい人柄が支持を集めている。

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                  今日の献立

                  主食

                  ひき肉とにらのごま黒炒飯

                  • 578kcal
                  副菜

                  帆立てマヨレタス

                  • 85kcal
                  汁物

                  プチトマトのかきたまスープ

                  • 51kcal

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