主菜

牛肉とねぎのソース炒め

Name: 牛肉とねぎのソース炒め
Cook time: 15 min
Yield: 2人分
Ingredients: 牛こま切れ肉 200g; ねぎ 1本; きくらげ 5g; しょうがのせん切り 1/2かけ分; 下味; 酒 大さじ1; 片栗粉 大さじ1; しょうゆ 小さじ1; サラダ油 小さじ1; 塩 少々; こしょう 少々; 合わせ調味料; ウスターソース 大さじ1と1/2; 砂糖 大さじ1; 酢 大さじ1; 酒 小さじ2; 片栗粉 小さじ1; しょうゆ 小さじ1; ごま油 小さじ1; 水 大さじ2; サラダ油 大さじ1; 塩 少々; こしょう 少々

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更新日 2025/6/17

撮影南雲保夫

味つけにウスターソースや酢を使うと、複雑なうまみが出ます。ねぎは甘みが出るまでしっかり炒めて。

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更新日 2025/6/17

普通
15分
費用目安
約590円
カロリー
374kcal
塩分
2.4g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

村田裕子

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材料

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2人分

牛こま切れ肉
200g
ねぎ
1本
きくらげ
5g
しょうがのせん切り
1/2かけ分
下味
- 酒
  大さじ1
- 片栗粉
  大さじ1
- しょうゆ
  小さじ1
- サラダ油
  小さじ1
- 塩
  少々
- こしょう
  少々
合わせ調味料
- ウスターソース
  大さじ1と1/2
- 砂糖
  大さじ1
- 酢
  大さじ1
- 酒
  小さじ2
- 片栗粉
  小さじ1
- しょうゆ
  小さじ1
- ごま油
  小さじ1
- 水
  大さじ2
サラダ油
大さじ1
塩
少々
こしょう
少々

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作り方

調理

15分

1
きくらげは水に5分ほどつけてもどし、水けをきって一口大に切る。牛肉は大きければ食べやすく切ってボールに入れ、下味の材料を加えて手でもみ込む。ねぎは長さ5cmに切ってから縦4等分に切る。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
2
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、牛肉を入れてほぐしながら2～3分炒める。肉の色が変わりはじめたら、ねぎ、きくらげ、しょうがを加えて2～3分炒める。
3
ねぎがしんなりとしたら、合わせ調味料をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く全体にからめてとろみをつける。味をみてたりなければ塩、こしょう各少々で味をととのえ、器に盛る。