牛肉とねぎのソース炒め

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   きくらげは水に5分ほどつけてもどし、水けをきって一口大に切る。牛肉は大きければ食べやすく切ってボールに入れ、下味の材料を加えて手でもみ込む。ねぎは長さ5cmに切ってから縦4等分に切る。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

   

   
2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、牛肉を入れてほぐしながら2～3分炒める。肉の色が変わりはじめたら、ねぎ、きくらげ、しょうがを加えて2～3分炒める。

   

   
3. 3

   ねぎがしんなりとしたら、合わせ調味料をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く全体にからめてとろみをつける。味をみてたりなければ塩、こしょう各少々で味をととのえ、器に盛る。

   

   

初出　オレンジページ 2011年6月号