ブロッコリーと豚肉の塩炒め
ブロッコリーの甘みが際立つよう、蒸し焼きにしてシンプルに塩味でまとめます。茎まで無駄なく使い、豚肉と合わせてボリューム満点のおかずに。
料理： 武蔵裕子
撮影： 尾田学
- 調理時間 分
- 熱量 247kcal（1人分）
- 塩分 0.9g（1人分）
材料 （2人分）
- ブロッコリー 1株（約250g）
- 豚バラ薄切り肉 80g
- 合わせ調味料
- 鶏ガラスープの素（顆粒）、片栗粉 各小さじ1/2
- 塩 小さじ1/3
- こしょう 少々
- 水 1/3カップ
- サラダ油
作り方
豚肉は幅2～3cmに切る。ブロッコリーは小房に分け、茎は縦に幅3～4mmに切る。小さめの器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豚肉を入れてほぐしながら炒める。全体がほぐれて色が変わったら、ブロッコリーを加えてさっと混ぜる。
全体に油が回ったら、水大さじ3を加えてふたをし、3～4分蒸し焼きにする。ふたを取って強火にし、合わせ調味料をもう一度混ぜてから回し入れる。底から返すようにして大きく混ぜ、汁けがほとんどなくなったら火を止めて、器に盛る。
レシピ掲載日：2010.3.17
