副菜
ちぎりこんにゃくのピリ辛炒め
更新日 2025/6/4
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
竹村 章子
料理家
料理研究家。大学を卒業後、6年間の会社員生活を経て、懐石料理、中国料理などの料理学校に通う。全国料理学校協会認定の教育資格、技術検定試験に合格し、辻クッキングスクールで教壇に立つ。その後、フリーになり、自宅にて料理教室を開くかたわら、雑誌から書籍まで幅広く活躍する。
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材料
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2人分
- こんにゃく1/2枚
- 赤唐辛子の小口切り1/2本分
- 砂糖小さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 酒小さじ1
- みりん小さじ1
作り方
調理
- 1
こんにゃくはスプーンで一口大にちぎってざるに入れ、熱湯を回しかけて、しっかりと水けをきる。小さめの器に、砂糖、しょうゆ、酒、みりん各小さじ1を混ぜ、合わせ調味料を作る。
- 2
小鍋にこんにゃくを入れて中火にかけ、水けがなくなるまで1～2分からいりする。うっすらと焼き色がついたら弱火にし、【1】の合わせ調味料と、赤唐辛子を入れる。汁けがなくなるまで炒め、器に盛る。
初出 オレンジページ 2011年1/17売号
レビュー
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質問
356kcal
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