豆腐と鶏肉のコロコロ炒め
料理： 武蔵裕子
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 331kcal（1人分）
- 塩分 3.5g（1人分）
材料 （2人分）
- 木綿豆腐 1丁（300g）
- 鶏もも肉 1/2枚（約125g）
- 生しいたけ 3個
- 青じその葉 3～4枚
- 和風だしの素（顆粒） 小さじ1
- A
- 酒、みりん、しょうゆ 各大さじ1
- 塩 小さじ1/3
- 酒 しょうゆ サラダ油
作り方
豆腐はペーパータオルに包んで皿をのせ、10～15分おいて水けをきり、1.5～2cm角に切る。しいたけは軸を取り、1.5cm四方に切る。鶏肉は余分な皮と脂肪を取り除き、1.5～2cm四方に切り、酒、しょうゆ各大さじ1/2をふる。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、鶏肉を色よく焼いて中まで火を通し、取り出す。
フライパンをさっと拭き、サラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豆腐をさっと炒める。水1/4カップ、だしの素を加えて煮立て、汁けが完全になくなったらしいたけを加えて炒め、鶏肉を戻し入れる。Aを加え、大きく混ぜながらからめる。器に盛り、青じその軸を取って、細かくちぎって散らす。
レシピ掲載日：2008.6.2
