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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

豆腐と鶏肉のコロコロ炒め

料理：

撮影： 川浦堅至

豆腐と鶏肉のコロコロ炒め

材料 （2人分）

  • 木綿豆腐　1丁（300g）
  • 鶏もも肉　1/2枚（約125g）
  • 生しいたけ　3個
  • 青じその葉　3～4枚
  • 和風だしの素（顆粒）　小さじ1
  • A
  • 　酒、みりん、しょうゆ　各大さじ1
  • 　塩　小さじ1/3
  • 酒　しょうゆ　サラダ油

調理時間  熱量 331kcal（1人分） 塩分 3.5g（1人分）

作り方

  • 豆腐はペーパータオルに包んで皿をのせ、10～15分おいて水けをきり、1.5～2cm角に切る。しいたけは軸を取り、1.5cm四方に切る。鶏肉は余分な皮と脂肪を取り除き、1.5～2cm四方に切り、酒、しょうゆ各大さじ1/2をふる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、鶏肉を色よく焼いて中まで火を通し、取り出す。

  • フライパンをさっと拭き、サラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豆腐をさっと炒める。水1/4カップ、だしの素を加えて煮立て、汁けが完全になくなったらしいたけを加えて炒め、鶏肉を戻し入れる。Aを加え、大きく混ぜながらからめる。器に盛り、青じその軸を取って、細かくちぎって散らす。

レシピ掲載日： 2008.6.2

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