主菜
豆腐と鶏肉のコロコロ炒め
更新日 2025/6/19
レシピを作った人
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
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材料
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2人分
- 木綿豆腐1丁
- 鶏もも肉1/2枚
- 生しいたけ3個
- 青じその葉3枚
- 和風だしの素（顆粒）小さじ1
A
- 酒大さじ1
- みりん大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 塩小さじ1/3
- 酒大さじ1/2
- しょうゆ大さじ1/2
- サラダ油大さじ1
作り方
調理
- 1
豆腐はペーパータオルに包んで皿をのせ、10～15分おいて水けをきり、1.5～2cm角に切る。しいたけは軸を取り、1.5cm四方に切る。鶏肉は余分な皮と脂肪を取り除き、1.5～2cm四方に切り、酒、しょうゆ各大さじ1/2をふる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、鶏肉を色よく焼いて中まで火を通し、取り出す。
- 3
フライパンをさっと拭き、サラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豆腐をさっと炒める。水1/4カップ、だしの素を加えて煮立て、汁けが完全になくなったらしいたけを加えて炒め、鶏肉を戻し入れる。Aを加え、大きく混ぜながらからめる。器に盛り、青じその軸を取って、細かくちぎって散らす。
初出 Cooking 2008年6/2号
レビュー
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質問
20分
331kcal
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