おなじみのペペロンチーノに、春菊のほろ苦い風味とベーコンのうまみを加えます。
ゆでた後に火を通すので、スパゲティは堅めにゆでるのがポイント。
料理: 加藤奈弥
撮影: 尾田学
調理時間 熱量 489kcal(1人分) 塩分 2.3g(1人分)
鍋にスパゲティをゆでる湯2リットル、塩大さじ2を入れて強火にかける。春菊は茎の堅い部分を切り、食べやすくほぐす。ベーコンは幅1~2cmに切る。にんにくは横に薄切りにして、しんを取る。赤唐辛子はへたを取って半分にちぎり、種を取って小口切りにする。湯が沸いたら、スパゲティを袋の表示時間より1分ほど短めにゆではじめる。
フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火にかける。香りが立ち、にんにくがかるく色づいたらベーコンを加えて炒める。
スパゲティがゆで上がったら、ざるにとって湯をきり(ゆで汁はとっておく)、春菊とともに2のフライパンに入れて炒める。とっておいたゆで汁を、スパゲティの堅さをみながら大さじ2~3ずつたす。好みの堅さになったら味をみて、塩少々を加えて混ぜ、器に盛る。
レシピ掲載日: 2006.2.2
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