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春菊とベーコンのペペロンチーノ

おなじみのペペロンチーノに、春菊のほろ苦い風味とベーコンのうまみを加えます。
ゆでた後に火を通すので、スパゲティは堅めにゆでるのがポイント。

料理:

撮影: 尾田学

材料 (2人分)

  • スパゲティ 160g
  • 春菊 小1わ(約200g)
  • ベーコン 4枚
  • にんにく 1かけ
  • 赤唐辛子 1本
  • オリーブオイル 大さじ1

調理時間  熱量 489kcal(1人分) 塩分 2.3g(1人分)

作り方

  • 鍋にスパゲティをゆでる湯2リットル、塩大さじ2を入れて強火にかける。春菊は茎の堅い部分を切り、食べやすくほぐす。ベーコンは幅1~2cmに切る。にんにくは横に薄切りにして、しんを取る。赤唐辛子はへたを取って半分にちぎり、種を取って小口切りにする。湯が沸いたら、スパゲティを袋の表示時間より1分ほど短めにゆではじめる。

  • フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火にかける。香りが立ち、にんにくがかるく色づいたらベーコンを加えて炒める。

  • スパゲティがゆで上がったら、ざるにとって湯をきり(ゆで汁はとっておく)、春菊とともに2のフライパンに入れて炒める。とっておいたゆで汁を、スパゲティの堅さをみながら大さじ2~3ずつたす。好みの堅さになったら味をみて、塩少々を加えて混ぜ、器に盛る。

レシピ掲載日: 2006.2.2

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