春菊とベーコンのペペロンチーノ
おなじみのペペロンチーノに、春菊のほろ苦い風味とベーコンのうまみを加えます。
ゆでた後に火を通すので、スパゲティは堅めにゆでるのがポイント。
料理： 加藤奈弥
撮影： 尾田学
- 調理時間 分
- 熱量 489kcal（1人分）
- 塩分 2.3g（1人分）
材料 （2人分）
- スパゲティ 160g
- 春菊 小1わ（約200g）
- ベーコン 4枚
- にんにく 1かけ
- 赤唐辛子 1本
- オリーブオイル 大さじ1
- 塩
作り方
鍋にスパゲティをゆでる湯2リットル、塩大さじ2を入れて強火にかける。春菊は茎の堅い部分を切り、食べやすくほぐす。ベーコンは幅1～2cmに切る。にんにくは横に薄切りにして、しんを取る。赤唐辛子はへたを取って半分にちぎり、種を取って小口切りにする。湯が沸いたら、スパゲティを袋の表示時間より1分ほど短めにゆではじめる。
フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火にかける。香りが立ち、にんにくがかるく色づいたらベーコンを加えて炒める。
スパゲティがゆで上がったら、ざるにとって湯をきり（ゆで汁はとっておく）、春菊とともに2のフライパンに入れて炒める。とっておいたゆで汁を、スパゲティの堅さをみながら大さじ2～3ずつたす。好みの堅さになったら味をみて、塩少々を加えて混ぜ、器に盛る。
レシピ掲載日：2006.2.2
