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主菜

かぶと鶏肉のこしょう炒め

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更新日 2025/6/6

かぶと鶏肉のこしょう炒め
撮影 尾田学

こんがりと焼いたかぶに鶏肉を合わせて、おかずにもおつまみにもなる一品に。 シンプルな味つけで、素材のおいしさをそのまま味わって。

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更新日 2025/6/6

  • 普通

  • 15分

  • 費用目安

    約240円

  • カロリー

    324kcal

  • 塩分

    2.7g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

植松 良枝

料理家

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料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切にした、季節感あふれる料理が人気。雑誌、書籍等で活躍するほか、料理教室「日々の飯事(ひびのままごと)」を主宰。自らの菜園で多くの野菜やハーブを栽培している。仕事の合間には国内外に旅に出て、土地に根付いた料理や道具への造詣を深めている。

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材料

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2人分
  • かぶ(葉つきのもの)
    4
  • 鶏胸肉(小)
    1
  • 小さじ2/3
  • サラダ油
    大さじ2
  • 大さじ1
  • 粗びき黒こしょう
    少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

  • 15
    1. 1

      かぶはよく洗い、葉を切り分ける。皮つきのまま縦に幅7mmに切り、葉は長さ5~6cmに切る。葉をボールに入れ、塩小さじ2/3を加えて混ぜ、5分ほどおいてしんなりとしたら水けをしっかりと絞る。鶏肉は幅1cmのそぎ切りにする。

    2. 2

      フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、かぶを入れる。両面にこんがりと焼き色がつくまで、ときどき返しながら3分ほど焼いて取り出す。同じフライパンに鶏肉を入れて炒める。全体に焼き色がついたらかぶ、かぶの葉、酒大さじ1を加えて炒め合わせる。全体がなじんだら、味をみて塩、粗びき黒こしょう各少々で味をととのえ、器に盛る。好みでさらに粗びき黒こしょう適宜をふる。

    初出 オレンジページ 2005年10/2号

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