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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

かぶと鶏肉のこしょう炒め

こんがりと焼いたかぶに鶏肉を合わせて、おかずにもおつまみにもなる一品に。
シンプルな味つけで、素材のおいしさをそのまま味わって。

料理：

撮影： 尾田学

かぶと鶏肉のこしょう炒め

材料 （2人分）

  • かぶ（葉つきのもの）　4個
  • 鶏胸肉（小）　1枚（約180g）
  • 塩　サラダ油　酒　粗びき黒こしょう

調理時間  熱量 324kcal（1人分） 塩分 2.7g（1人分）

作り方

  • かぶはよく洗い、葉を切り分ける。皮つきのまま縦に幅7mmに切り、葉は長さ5～6cmに切る。葉をボールに入れ、塩小さじ2/3を加えて混ぜ、5分ほどおいてしんなりとしたら水けをしっかりと絞る。鶏肉は幅1cmのそぎ切りにする。

  • フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、かぶを入れる。両面にこんがりと焼き色がつくまで、ときどき返しながら3分ほど焼いて取り出す。同じフライパンに鶏肉を入れて炒める。全体に焼き色がついたらかぶ、かぶの葉、酒大さじ1を加えて炒め合わせる。全体がなじんだら、味をみて塩、粗びき黒こしょう各少々で味をととのえ、器に盛る。好みでさらに粗びき黒こしょう適宜をふる。

レシピ掲載日： 2005.10.2

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