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鶏肉と長いものピリ辛炒め

淡泊な鶏胸肉は、たっぷりの香味野菜といっしょに炒めて、うまみを補います。
長いもは火の通りが早いので、大きく切って食べごたえをアップ！

料理：

撮影： 尾田学

鶏肉と長いものピリ辛炒め

材料 （2人分）

  • 鶏胸肉　1枚（約200g）
  • 長いも　8cm（約200g）
  • 赤パプリカ　1個
  • ねぎのみじん切り　1本分
  • しょうがのみじん切り　小1かけ分
  • にんにくのみじん切り　小1かけ分
  • 豆板醤　小さじ1/2
  • オイスターソース　大さじ1/2
  • 塩　こしょう　サラダ油　小麦粉　ごま油　
  • しょうゆ

調理時間  熱量 420kcal（1人分） 塩分 2.7g（1人分）

作り方

  • 鶏肉は縦半分に切ってから、左記を参照して横に厚さ1cmのそぎ切りにする。ボールに入れ、塩、こしょう各少々、サラダ油小さじ2、小麦粉大さじ1を加えて、手でもみ込む。長いもは皮をむき、一口大の乱切りにする。パプリカは縦半分に切ってへたと種を取り、横に幅1cmに切る。

  • フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を炒めて、色が変わったらバットなどに取り出す。フライパンにごま油小さじ1をたして中火で熱し、長いもを3分ほど炒める。透き通ってきたら、パプリカ、ねぎ、しょうが、にんにくを加え、強めの中火にして香りが立つまで炒める。

  • 鶏肉を戻し入れ、豆板醤、オイスターソースと、しょうゆ大さじ1を順に加えて全体にからめ、器に盛る。

レシピ掲載日： 2005.11.17

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