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主菜

鶏肉と長いものピリ辛炒め

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更新日 2025/6/6

鶏肉と長いものピリ辛炒め
撮影 尾田学

淡泊な鶏胸肉は、たっぷりの香味野菜といっしょに炒めて、うまみを補います。 長いもは火の通りが早いので、大きく切って食べごたえをアップ!

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更新日 2025/6/6

  • 普通

  • 15分

  • 費用目安

    約620円

  • カロリー

    420kcal

  • 塩分

    2.7g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

瀬尾 幸子

料理家

      料理研究家。おいしくて簡単、だれでも失敗なく作れるレシピに定評がある。『みそ汁はおかずです』(学研プラス)、『ラクうまごはんのコツ』(新星出版社)で料理レシピ本大賞大賞を受賞。書籍や雑誌、食品メーカーの料理開発などで活躍中。

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      2人分
      • 鶏胸肉
        1
      • 長いも
        8cm
      • 赤パプリカ
        1
      • ねぎのみじん切り
        1本分
      • しょうがのみじん切り 小
        1かけ分
      • にんにくのみじん切り 小
        1かけ分
      • 豆板醤
        小さじ1/2
      • オイスターソース
        大さじ1/2
      • 少々
      • こしょう
        少々
      • サラダ油
        小さじ2
      • 小麦粉
        大さじ1
      • ごま油
        大さじ1と小さじ1
      • しょうゆ
        大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 15
      1. 1

        鶏肉は縦半分に切ってから、左記を参照して横に厚さ1cmのそぎ切りにする。ボールに入れ、塩、こしょう各少々、サラダ油小さじ2、小麦粉大さじ1を加えて、手でもみ込む。長いもは皮をむき、一口大の乱切りにする。パプリカは縦半分に切ってへたと種を取り、横に幅1cmに切る。

      2. 2

        フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を炒めて、色が変わったらバットなどに取り出す。フライパンにごま油小さじ1をたして中火で熱し、長いもを3分ほど炒める。透き通ってきたら、パプリカ、ねぎ、しょうが、にんにくを加え、強めの中火にして香りが立つまで炒める。

      3. 3

        鶏肉を戻し入れ、豆板醤、オイスターソースと、しょうゆ大さじ1を順に加えて全体にからめ、器に盛る。

      初出 オレンジページ 2005年11/17号

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            瀬尾 幸子

            料理家

                料理研究家。おいしくて簡単、だれでも失敗なく作れるレシピに定評がある。『みそ汁はおかずです』(学研プラス)、『ラクうまごはんのコツ』(新星出版社)で料理レシピ本大賞大賞を受賞。書籍や雑誌、食品メーカーの料理開発などで活躍中。

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                  主食

                  なすたっぷりカレー

                  • 631kcal
                  副菜

                  みょうがの甘酢漬け

                  • 11kcal
                  副菜

                  じゃがいもの和風ピクルス

                  • 61kcal

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