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鶏肉と長いものピリ辛炒め

淡泊な鶏胸肉は、たっぷりの香味野菜といっしょに炒めて、うまみを補います。
長いもは火の通りが早いので、大きく切って食べごたえをアップ!

料理:

撮影: 尾田学

鶏肉と長いものピリ辛炒め

材料 (2人分)

  • 鶏胸肉 1枚(約200g)
  • 長いも 8cm(約200g)
  • 赤パプリカ 1個
  • ねぎのみじん切り 1本分
  • しょうがのみじん切り 小1かけ分
  • にんにくのみじん切り 小1かけ分
  • 豆板醤 小さじ1/2
  • オイスターソース 大さじ1/2
  • 塩 こしょう サラダ油 小麦粉 ごま油 
  • しょうゆ

調理時間  熱量 420kcal(1人分) 塩分 2.7g(1人分)

作り方

  • 鶏肉は縦半分に切ってから、左記を参照して横に厚さ1cmのそぎ切りにする。ボールに入れ、塩、こしょう各少々、サラダ油小さじ2、小麦粉大さじ1を加えて、手でもみ込む。長いもは皮をむき、一口大の乱切りにする。パプリカは縦半分に切ってへたと種を取り、横に幅1cmに切る。

  • フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を炒めて、色が変わったらバットなどに取り出す。フライパンにごま油小さじ1をたして中火で熱し、長いもを3分ほど炒める。透き通ってきたら、パプリカ、ねぎ、しょうが、にんにくを加え、強めの中火にして香りが立つまで炒める。

  • 鶏肉を戻し入れ、豆板醤、オイスターソースと、しょうゆ大さじ1を順に加えて全体にからめ、器に盛る。

レシピ掲載日: 2005.11.17

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