鶏肉と長いものピリ辛炒め
淡泊な鶏胸肉は、たっぷりの香味野菜といっしょに炒めて、うまみを補います。
長いもは火の通りが早いので、大きく切って食べごたえをアップ！
料理： 瀬尾幸子
撮影： 尾田学
- 調理時間 分
- 熱量 420kcal（1人分）
- 塩分 2.7g（1人分）
材料 （2人分）
- 鶏胸肉 1枚（約200g）
- 長いも 8cm（約200g）
- 赤パプリカ 1個
- ねぎのみじん切り 1本分
- しょうがのみじん切り 小1かけ分
- にんにくのみじん切り 小1かけ分
- 豆板醤 小さじ1/2
- オイスターソース 大さじ1/2
- 塩 こしょう サラダ油 小麦粉 ごま油
- しょうゆ
作り方
鶏肉は縦半分に切ってから、左記を参照して横に厚さ1cmのそぎ切りにする。ボールに入れ、塩、こしょう各少々、サラダ油小さじ2、小麦粉大さじ1を加えて、手でもみ込む。長いもは皮をむき、一口大の乱切りにする。パプリカは縦半分に切ってへたと種を取り、横に幅1cmに切る。
フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を炒めて、色が変わったらバットなどに取り出す。フライパンにごま油小さじ1をたして中火で熱し、長いもを3分ほど炒める。透き通ってきたら、パプリカ、ねぎ、しょうが、にんにくを加え、強めの中火にして香りが立つまで炒める。
鶏肉を戻し入れ、豆板醤、オイスターソースと、しょうゆ大さじ1を順に加えて全体にからめ、器に盛る。
レシピ掲載日：2005.11.17
