えびだんごと青梗菜のスープご飯
プリップリのえびだんごが自慢。
うまみたっぷりのスープを、ご飯といっしょにめしあがれ。
料理： 夏梅美智子
撮影： 対馬一次
- 熱量 367kcal（1人分）
- 塩分 1.9g（1人分）
材料 （2人分）
- むきえび 150g
- 青梗菜 1株
- ねぎ 1/4本
- 溶き卵 1/2個分
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1/4
- 温かいご飯 茶碗2杯分
- 塩 片栗粉 こしょう
作り方
下ごしらえ
青梗菜は葉をはずし、大きいものは長さを3～4等分に切る。ねぎは粗いみじん切りにする。えびはあれば背わたを取り、粗いみじん切りにして包丁でたたく。ボールにえび、ねぎ、溶き卵、塩少々、片栗粉大さじ1を入れて、よく混ぜ合わせてたねを作る。
青梗菜は葉をはずし、大きいものは長さを3～4等分に切る。ねぎは粗いみじん切りにする。えびはあれば背わたを取り、粗いみじん切りにして包丁でたたく。ボールにえび、ねぎ、溶き卵、塩少々、片栗粉大さじ1を入れて、よく混ぜ合わせてたねを作る。
ゆでる
鍋に水2カップ、鶏ガラスープの素と、塩小さじ1/3、こしょう少々を入れて中火にかけ、煮立ったらたねをスプーンで大きめの一口大に丸めながら、落とし入れる。アクを取って2分ほど煮る。青梗菜を加えて煮立ったら火を止める。器にご飯を盛り、えびだんご、青梗菜をのせ、スープをかける。
鍋に水2カップ、鶏ガラスープの素と、塩小さじ1/3、こしょう少々を入れて中火にかけ、煮立ったらたねをスプーンで大きめの一口大に丸めながら、落とし入れる。アクを取って2分ほど煮る。青梗菜を加えて煮立ったら火を止める。器にご飯を盛り、えびだんご、青梗菜をのせ、スープをかける。
レシピ掲載日：2003.6.2
