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えびだんごと青梗菜のスープご飯

プリップリのえびだんごが自慢。
うまみたっぷりのスープを、ご飯といっしょにめしあがれ。

料理:

撮影: 対馬一次

えびだんごと青梗菜のスープご飯

材料 (2人分)

  • むきえび 150g
  • 青梗菜 1株
  • ねぎ 1/4本
  • 溶き卵 1/2個分
  • 鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1/4
  • 温かいご飯 茶碗2杯分
  • 塩 片栗粉 こしょう

熱量 367kcal(1人分) 塩分 1.9g(1人分)

作り方

  • 下ごしらえ

    青梗菜は葉をはずし、大きいものは長さを3~4等分に切る。ねぎは粗いみじん切りにする。えびはあれば背わたを取り、粗いみじん切りにして包丁でたたく。ボールにえび、ねぎ、溶き卵、塩少々、片栗粉大さじ1を入れて、よく混ぜ合わせてたねを作る。

  • ゆでる

鍋に水2カップ、鶏ガラスープの素と、塩小さじ1/3、こしょう少々を入れて中火にかけ、煮立ったらたねをスプーンで大きめの一口大に丸めながら、落とし入れる。アクを取って2分ほど煮る。青梗菜を加えて煮立ったら火を止める。器にご飯を盛り、えびだんご、青梗菜をのせ、スープをかける。

    ゆでる

    鍋に水2カップ、鶏ガラスープの素と、塩小さじ1/3、こしょう少々を入れて中火にかけ、煮立ったらたねをスプーンで大きめの一口大に丸めながら、落とし入れる。アクを取って2分ほど煮る。青梗菜を加えて煮立ったら火を止める。器にご飯を盛り、えびだんご、青梗菜をのせ、スープをかける。

レシピ掲載日: 2003.6.2

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