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もちもち水ようかん

Name: もちもち水ようかん
Yield: その他
Ingredients: 白玉粉 35g; 砂糖 35g; はちみつ 大さじ1/2; 市販のゆであずき 210g; 粉寒天 小さじ1と1/2; 塩 少々

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更新日 2024/4/3

撮影武井メグミ

つるんっとした水ようかんと合わせて。あずきの上品な甘みで気分も涼やかに。

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更新日 2024/4/3

普通
費用目安
約250円
カロリー
126kcal
塩分
0.2g

※費用や栄養素は全量で算出しています。

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おすすめの献立

レシピを作った人

田辺由布子

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材料

口径8cmのプリン型6個分

白玉粉
35g
砂糖
35g
はちみつ
大さじ1/2
市販のゆであずき（缶詰）
210g
粉寒天
小さじ1と1/2
塩
少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
耐熱ボールに白玉粉を入れ、水40mlを少しずつ加えて、そのつど木部らで水分と粉がなじむまで混ぜる。
2
なめらかになったらはちみつ、砂糖15gを順に加えて、そのつどよく混ぜる。
3
ラップをして電子レンジで約30秒加熱して混ぜ、中心が白っぽく固まるまで加熱し、手早く混ぜる（だまが残っていてもOK）。
4
再びラップをして電子レンジで約30秒加熱する。全体に白っぽく固まったら半透明になるまで手早く混ぜる（半透明にならなかったら、少しずつ加熱して様子をみる）。
5
熱いうちにラップに取り出して包みながら、縦約5×横約12cmに形を整える。粗熱が取れたら冷蔵庫で約1時間冷やす。
6
鍋に水320mlと粉寒天を入れて木べらで混ぜる。中火にかけ、ゆっくりと混ぜながら沸騰させ、砂糖20gを加える。あずきを加えて弱火にし、混ぜながらさらに約1分煮る。塩を加えてさっと混ぜ、火からおろす。
7
手を水でぬらしながら【5】で作ったぎゅうひのラップをはずし、幅1cmに切る。【6】の鍋底を水につけ、混ぜながらさます。人肌よりやや熱めくらいになったら、バットに並べた型に手早く等分に流し入れ、ぎゅうひを等分に加える。粗熱が取れたら冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。水ようかんの縁にナイフを差し入れて空気を入れ、型を皿に伏せて取り出す。