もちもち水ようかん

1. 1

   耐熱ボールに白玉粉を入れ、水40mlを少しずつ加えて、そのつど木部らで水分と粉がなじむまで混ぜる。
2. 2

   なめらかになったらはちみつ、砂糖15gを順に加えて、そのつどよく混ぜる。
3. 3

   ラップをして電子レンジで約30秒加熱して混ぜ、中心が白っぽく固まるまで加熱し、手早く混ぜる（だまが残っていてもOK）。
4. 4

   再びラップをして電子レンジで約30秒加熱する。全体に白っぽく固まったら半透明になるまで手早く混ぜる（半透明にならなかったら、少しずつ加熱して様子をみる）。
5. 5

   熱いうちにラップに取り出して包みながら、縦約5×横約12cmに形を整える。粗熱が取れたら冷蔵庫で約1時間冷やす。
6. 6

   鍋に水320mlと粉寒天を入れて木べらで混ぜる。中火にかけ、ゆっくりと混ぜながら沸騰させ、砂糖20gを加える。あずきを加えて弱火にし、混ぜながらさらに約1分煮る。塩を加えてさっと混ぜ、火からおろす。

   

   
7. 7

   手を水でぬらしながら【5】で作ったぎゅうひのラップをはずし、幅1cmに切る。【6】の鍋底を水につけ、混ぜながらさます。人肌よりやや熱めくらいになったら、バットに並べた型に手早く等分に流し入れ、ぎゅうひを等分に加える。粗熱が取れたら冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。水ようかんの縁にナイフを差し入れて空気を入れ、型を皿に伏せて取り出す。

   

   

初出　オレンジページ 2003年7月号