主菜
豚とトマトのチリビーンズ
更新日 2025/6/9
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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4人分
- 豚ひき肉200g
- トマト2個
- 玉ねぎ1個
- ズッキーニ1本
- 大豆の水煮缶詰（140g入り）1缶
- にんにく1かけ
- オリーブオイル大さじ1
- 洋風スープの素（固形）1個
- チリペッパー小さじ1
- （なければ一味唐辛子）小さじ1/3
- 好みでフランスパン（あればバゲット）適宜
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
にんにく、玉ねぎは、それぞれみじん切りにする。ズッキーニはへたを切って縦半分にし、厚さ1cmに切る。トマトはへたを取り、くし形に8等分にしてから、それぞれ斜め半分に切る。大豆は、あれば缶汁をきる。
- 2
フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、にんにく、玉ねぎを入れて2～3分炒める。しんなりしたら豚肉を加えて炒め、肉がほぐれたら大豆を入れる。洋風スープの素をほぐし入れ、チリペッパーと、塩小さじ1/2、こしょう少々を加えて混ぜ合わせる。トマト、ズッキーニを入れて煮立て、ズッキーニが色鮮やかになるまで1～2分煮る。火を止めて器に盛り、好みでパンを添える。
（1人分235kcal、塩分1.5g）
レシピ掲載日 2002.7.17
レビュー
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235kcal
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