豚とトマトのチリビーンズ
大豆は水煮缶を使うからお手軽。うまみと栄養がたっぷり溶け込んだ煮汁も残さずめしあがれ。
料理： 夏梅美智子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 235kcal（1人分）
- 塩分 1.5g（1人分）
材料 （4人分）
- 豚ひき肉 200g
- トマト 2個
- 玉ねぎ 1個
- ズッキーニ 1本
- 大豆の水煮缶詰（140g入り） 1缶
- にんにく 1かけ
- オリーブオイル 大さじ1
- 洋風スープの素（固形） 1個
- チリペッパー 小さじ1
- （なければ一味唐辛子小さじ1/3）
- 好みでフランスパン（あればバゲット） 適宜
- 塩
- こしょう
作り方
にんにく、玉ねぎは、それぞれみじん切りにする。ズッキーニはへたを切って縦半分にし、厚さ1cmに切る。トマトはへたを取り、くし形に8等分にしてから、それぞれ斜め半分に切る。大豆は、あれば缶汁をきる。
フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、にんにく、玉ねぎを入れて2～3分炒める。しんなりしたら豚肉を加えて炒め、肉がほぐれたら大豆を入れる。洋風スープの素をほぐし入れ、チリペッパーと、塩小さじ1/2、こしょう少々を加えて混ぜ合わせる。トマト、ズッキーニを入れて煮立て、ズッキーニが色鮮やかになるまで1～2分煮る。火を止めて器に盛り、好みでパンを添える。
（1人分235kcal、塩分1.5g）
（1人分235kcal、塩分1.5g）
レシピ掲載日：2002.7.17
