豚とトマトのチリビーンズ

1. 1

   にんにく、玉ねぎは、それぞれみじん切りにする。ズッキーニはへたを切って縦半分にし、厚さ1cmに切る。トマトはへたを取り、くし形に8等分にしてから、それぞれ斜め半分に切る。大豆は、あれば缶汁をきる。

2. 2

   フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、にんにく、玉ねぎを入れて2～3分炒める。しんなりしたら豚肉を加えて炒め、肉がほぐれたら大豆を入れる。洋風スープの素をほぐし入れ、チリペッパーと、塩小さじ1/2、こしょう少々を加えて混ぜ合わせる。トマト、ズッキーニを入れて煮立て、ズッキーニが色鮮やかになるまで1～2分煮る。火を止めて器に盛り、好みでパンを添える。
   （1人分235kcal、塩分1.5g）

レシピ掲載日　2002.7.17