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参鶏湯(サムゲタン)風にら入りおじや

手羽先と米をじっくり煮込むから、うまみたっぷり。にらは最後に加えて、香りを楽しんで。

料理:

撮影: 尾田学

参鶏湯(サムゲタン)風にら入りおじや

材料 (4人分)

  • にら 2束(約200g)
  • 鶏手羽先 12本
  • 米 2合
  • 鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ2
  • 卵 2個

熱量 433kcal(1人分) 塩分 2.1g(1人分)

作り方

  • 米は炊く30分前にといで、ざるに上げておく。鶏手羽先は骨にそって縦に1本切り目を入れる。鍋に水2リットルと鶏ガラスープの素小さじ2を入れて溶かし、鶏手羽先と米を加えて中火にかける。煮立ったら弱火にしてアクをすくい取り、ふたをして、途中静かにかき混ぜながら40分ほど煮込む。

  • にらは洗って根元を切り、長さ3cmに切る。卵は器に割りほぐす。米が充分に柔らかくなったらにらを加えてひと煮し、塩小さじ1を加えて混ぜる。溶き卵を回し入れて火を止め、ふたをして1分ほど蒸らす。卵がふんわりと半熟状に固まったらでき上がり。
    (1人分433kcal、塩分2.1g)

レシピ掲載日: 2002.1.17

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