参鶏湯（サムゲタン）風にら入りおじや

1. 1

   米は炊く30分前にといで、ざるに上げておく。鶏手羽先は骨にそって縦に1本切り目を入れる。鍋に水2リットルと鶏ガラスープの素小さじ2を入れて溶かし、鶏手羽先と米を加えて中火にかける。煮立ったら弱火にしてアクをすくい取り、ふたをして、途中静かにかき混ぜながら40分ほど煮込む。
2. 2

   にらは洗って根元を切り、長さ3cmに切る。卵は器に割りほぐす。米が充分に柔らかくなったらにらを加えてひと煮し、塩小さじ1を加えて混ぜる。溶き卵を回し入れて火を止め、ふたをして1分ほど蒸らす。卵がふんわりと半熟状に固まったらでき上がり。 （1人分433kcal、塩分2.1g）

レシピ掲載日　2002.1.17