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主食

牛肉のフォー

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更新日 2025/6/21

牛肉のフォー
撮影 尾田学

「フォー」はベトナムの汁ビーフン。さっとゆでた牛肉をのせるのがポピュラーな食べ方です。

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更新日 2025/6/21

  • 普通

  • 費用目安

    約480円

  • カロリー

    467kcal

  • 塩分

    5.2g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      2人分
      • ビーフン(あれば中太のもの)
        100g
      • 牛肉(しゃぶしゃぶ用)
        100g
      • 玉ねぎ(小)
        1/2
      • 香菜
        1/2
      • にんにく
        1かけ
      • 赤唐辛子
        1
      • 万能ねぎ
        3
      • ナンプラー
        大さじ2
      • 鶏ガラスープの素(顆粒)
        小さじ1
      • 好みでレモンの絞り汁
        適宜
      • 好みで香菜のざく切り
        適宜
      • ごま油
        大さじ
      • 小さじ
      • こしょう
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        牛肉は1枚ずつ広げ、赤みが残る程度に熱湯でさっとゆでる。冷水にとり、さめたら水けをきって、幅2~3cmに切る。玉ねぎは縦に薄切りにする。香菜は根元を切り落とし、長さ3cmに切る。にんにくは横に薄切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り除き、斜め切りにする。万能ねぎは根元を切って小口切りにする。

      2. 2

        ボールに1.の材料を入れてナンプラーと、ごま油大さじ2を加え、全体を混ぜる。

      3. 3

        鍋に湯3カップを沸かし、鶏ガラスープの素、塩小さじ1/2、こしょう少々で調味する。

      4. 4

        ビーフンは袋の表示を目安に堅めにゆで、ざるに上げて水けをきる。器にビーフンを入れて2.の具をのせ、スープを注ぎ入れる。好みでレモンの絞り汁をかけ、香菜のざく切りをのせる。
        (1人分467kcal、塩分5.2g)

      レシピ掲載日 2001.7.17

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            大庭 英子

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