うなぎの香りずし
うなぎのかば焼きを使った、夏ならではの混ぜずし。みょうがや青じそなど、食欲をそそる香りをきかせて。
料理： 武蔵裕子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 557kcal（1人分）
- 塩分 2.1g（1人分）
材料 （2人分）
- 市販のうなぎのかば焼き（小・たれつき） 1串
- 炊きたてのご飯 茶碗3杯分
- きゅうり 1/2本
- 青じその葉 5～6枚
- しょうが（小さめの親指大） 1かけ
- みょうが 1個
- 白いりごま 大さじ1
- 合わせ酢
- 酢 1/4カップ
- 砂糖 大さじ1
- 塩 小さじ1/3
- 粉山椒 適宜
- 塩
- 酒
下準備
きゅうりは薄い小口切りにし、塩少々をふってかるくもみ、しんなりとしたら水けを絞る。青じそは軸を取り、しょうがは皮をむき、みょうがとともにせん切りにする。器に合わせ酢の材料を入れて混ぜ合わせる。
作り方
うなぎは幅1.5cmに切って耐熱容器に並べ、酒小さじ1をふってふんわりとラップをし、電子レンジで約1分加熱する。添付のたれを回しかけ、そのままおいて味をなじませる。
ボールにご飯を入れて合わせ酢を回しかけ、うちわであおぎながら、切るようにして手早く混ぜ合わせてさます。
すしめしにきゅうりを加えて混ぜ合わせ、器に盛る。うなぎをのせ、しそ、みょうが、しょうがを散らし、ごまと粉山椒をふる。
（時間20分、1人分557kcal、塩分2.1g）
（時間20分、1人分557kcal、塩分2.1g）
レシピ掲載日：2001.7.2
