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うなぎの香りずし

うなぎのかば焼きを使った、夏ならではの混ぜずし。みょうがや青じそなど、食欲をそそる香りをきかせて。

料理:

撮影: 対馬一次

うなぎの香りずし

材料 (2人分)

  • 市販のうなぎのかば焼き(小・たれつき) 1串
  • 炊きたてのご飯 茶碗3杯分
  • きゅうり 1/2本
  • 青じその葉 5~6枚
  • しょうが(小さめの親指大) 1かけ
  • みょうが 1個
  • 白いりごま 大さじ1
  • 合わせ酢
  •  酢 1/4カップ
  •  砂糖 大さじ1
  •  塩 小さじ1/3
  • 粉山椒 適宜

調理時間  熱量 557kcal(1人分) 塩分 2.1g(1人分)

下準備

     
  • きゅうりは薄い小口切りにし、塩少々をふってかるくもみ、しんなりとしたら水けを絞る。青じそは軸を取り、しょうがは皮をむき、みょうがとともにせん切りにする。器に合わせ酢の材料を入れて混ぜ合わせる。



作り方

  • うなぎは幅1.5cmに切って耐熱容器に並べ、酒小さじ1をふってふんわりとラップをし、電子レンジで約1分加熱する。添付のたれを回しかけ、そのままおいて味をなじませる。

  • ボールにご飯を入れて合わせ酢を回しかけ、うちわであおぎながら、切るようにして手早く混ぜ合わせてさます。

  • すしめしにきゅうりを加えて混ぜ合わせ、器に盛る。うなぎをのせ、しそ、みょうが、しょうがを散らし、ごまと粉山椒をふる。
    (時間20分、1人分557kcal、塩分2.1g)

レシピ掲載日: 2001.7.2

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