主食
うなぎの香りずし
更新日 2025/6/20
撮影 対馬一次
レシピを作った人
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
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材料
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2人分
- 市販のうなぎのかば焼き（小・たれつき）1串
- 炊きたてのご飯 茶碗3杯分
- きゅうり1/2本
- 青じその葉5枚
- しょうが（小さめの親指大）1かけ
- みょうが1個
- 白いりごま大さじ1
合わせ酢
- 酢1/4カップ
- 砂糖大さじ1
- 塩小さじ1/3
- 粉山椒適宜
- 塩少々
- 酒小さじ1
作り方
下準備
きゅうりは薄い小口切りにし、塩少々をふってかるくもみ、しんなりとしたら水けを絞る。青じそは軸を取り、しょうがは皮をむき、みょうがとともにせん切りにする。器に合わせ酢の材料を入れて混ぜ合わせる。
調理
- 1
うなぎは幅1.5cmに切って耐熱容器に並べ、酒小さじ1をふってふんわりとラップをし、電子レンジで約1分加熱する。添付のたれを回しかけ、そのままおいて味をなじませる。
- 2
ボールにご飯を入れて合わせ酢を回しかけ、うちわであおぎながら、切るようにして手早く混ぜ合わせてさます。
- 3
すしめしにきゅうりを加えて混ぜ合わせ、器に盛る。うなぎをのせ、しそ、みょうが、しょうがを散らし、ごまと粉山椒をふる。
（時間20分、1人分557kcal、塩分2.1g）
レシピ掲載日 2001.7.2
レビュー
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質問
料理のきほん
20分
557kcal
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