きゅうりと豚ひきのピリ辛炒め
きゅうりはさっと炒めて、シャキシャキの歯ごたえを残して。ご飯にぴったりのおかずです。
料理： 豊口裕子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 269kcal（1人分）
- 塩分 2.9g（1人分）
材料 （2人分）
- きゅうり 2本
- にんじん 4cm
- 豚ひき肉 150g
- ねぎ 10cm
- にんにくのみじん切り 1かけ分
- しょうがのみじん切り 親指大1かけ分
- 豆板醤 小さじ1
- 合わせ調味料
- しょうゆ 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 塩
- ごま油
下準備
きゅうりはへたを切って厚さ5mmの斜め切りにする。ボールに入れて塩小さじ1/2をふってもみ、しんなりするまで2～3分おいて水けを絞る。にんじんは皮をむいて細切りにする。ねぎは縦に切れ目を入れて開き、しんはみじん切りにする。外側は縦にせん切りにし、水にはなしてシャキッとさせ、ざるに上げて水けをきる（しらがねぎ）。器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。
作り方
中華鍋を強火で熱し、ごま油大さじ1を入れて鍋肌になじませる。にんにく、しょうが、ねぎのみじん切りを入れて炒める。香りが立ったら豆板醤小さじ1を加えてさっと炒め、ひき肉、にんじんを加えて木べらでほぐしながら炒める。肉の色が変わり、ぽろぽろになったらきゅうりを加えて炒め、油がなじんだら、合わせ調味料を加えて混ぜる。皿に盛り、しらがねぎをのせる。
（時間20粉、1人分269kcal、塩分2.9g）
（時間20粉、1人分269kcal、塩分2.9g）
レシピ掲載日：2001.5.17
