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きゅうりと豚ひきのピリ辛炒め

きゅうりはさっと炒めて、シャキシャキの歯ごたえを残して。ご飯にぴったりのおかずです。

料理：

撮影： 対馬一次

きゅうりと豚ひきのピリ辛炒め

材料 （2人分）

  • きゅうり　2本
  • にんじん　4cm
  • 豚ひき肉　150g
  • ねぎ　10cm
  • にんにくのみじん切り　1かけ分
  • しょうがのみじん切り　親指大1かけ分
  • 豆板醤　小さじ1
  • 合わせ調味料
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　酒　大さじ1
  • 　砂糖　小さじ1
  • 塩
  • ごま油

調理時間  熱量 269kcal（1人分） 塩分 2.9g（1人分）

下準備

    　

  • きゅうりはへたを切って厚さ5mmの斜め切りにする。ボールに入れて塩小さじ1/2をふってもみ、しんなりするまで2～3分おいて水けを絞る。にんじんは皮をむいて細切りにする。ねぎは縦に切れ目を入れて開き、しんはみじん切りにする。外側は縦にせん切りにし、水にはなしてシャキッとさせ、ざるに上げて水けをきる（しらがねぎ）。器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。



作り方

  • 中華鍋を強火で熱し、ごま油大さじ1を入れて鍋肌になじませる。にんにく、しょうが、ねぎのみじん切りを入れて炒める。香りが立ったら豆板醤小さじ1を加えてさっと炒め、ひき肉、にんじんを加えて木べらでほぐしながら炒める。肉の色が変わり、ぽろぽろになったらきゅうりを加えて炒め、油がなじんだら、合わせ調味料を加えて混ぜる。皿に盛り、しらがねぎをのせる。
    （時間20粉、1人分269kcal、塩分2.9g）

レシピ掲載日： 2001.5.17

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