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きゅうりと豚ひきのピリ辛炒め

きゅうりはさっと炒めて、シャキシャキの歯ごたえを残して。ご飯にぴったりのおかずです。

料理:

撮影: 対馬一次

きゅうりと豚ひきのピリ辛炒め

材料 (2人分)

  • きゅうり 2本
  • にんじん 4cm
  • 豚ひき肉 150g
  • ねぎ 10cm
  • にんにくのみじん切り 1かけ分
  • しょうがのみじん切り 親指大1かけ分
  • 豆板醤 小さじ1
  • 合わせ調味料
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  酒 大さじ1
  •  砂糖 小さじ1
  • ごま油

調理時間  熱量 269kcal(1人分) 塩分 2.9g(1人分)

下準備

     
  • きゅうりはへたを切って厚さ5mmの斜め切りにする。ボールに入れて塩小さじ1/2をふってもみ、しんなりするまで2~3分おいて水けを絞る。にんじんは皮をむいて細切りにする。ねぎは縦に切れ目を入れて開き、しんはみじん切りにする。外側は縦にせん切りにし、水にはなしてシャキッとさせ、ざるに上げて水けをきる(しらがねぎ)。器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。



作り方

  • 中華鍋を強火で熱し、ごま油大さじ1を入れて鍋肌になじませる。にんにく、しょうが、ねぎのみじん切りを入れて炒める。香りが立ったら豆板醤小さじ1を加えてさっと炒め、ひき肉、にんじんを加えて木べらでほぐしながら炒める。肉の色が変わり、ぽろぽろになったらきゅうりを加えて炒め、油がなじんだら、合わせ調味料を加えて混ぜる。皿に盛り、しらがねぎをのせる。
    (時間20粉、1人分269kcal、塩分2.9g)

レシピ掲載日: 2001.5.17

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