主菜
きゅうりと豚ひきのピリ辛炒め
更新日 2025/6/17
撮影 対馬一次
レシピを作った人
豊口裕子
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材料
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2人分
- きゅうり2本
- にんじん4cm
- 豚ひき肉150g
- ねぎ10cm
- にんにくのみじん切り1かけ分
- しょうがのみじん切り 親指大1かけ分
- 豆板醤小さじ1
合わせ調味料
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 塩小さじ1/2
- ごま油大さじ1
作り方
下準備
きゅうりはへたを切って厚さ5mmの斜め切りにする。ボールに入れて塩小さじ1/2をふってもみ、しんなりするまで2～3分おいて水けを絞る。にんじんは皮をむいて細切りにする。ねぎは縦に切れ目を入れて開き、しんはみじん切りにする。外側は縦にせん切りにし、水にはなしてシャキッとさせ、ざるに上げて水けをきる（しらがねぎ）。器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。
調理
- 1
中華鍋を強火で熱し、ごま油大さじ1を入れて鍋肌になじませる。にんにく、しょうが、ねぎのみじん切りを入れて炒める。香りが立ったら豆板醤小さじ1を加えてさっと炒め、ひき肉、にんじんを加えて木べらでほぐしながら炒める。肉の色が変わり、ぽろぽろになったらきゅうりを加えて炒め、油がなじんだら、合わせ調味料を加えて混ぜる。皿に盛り、しらがねぎをのせる。
（時間20粉、1人分269kcal、塩分2.9g）
レシピ掲載日 2001.5.17
レビュー
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20分
269kcal
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