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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

チキンドリア

大きめに切った鶏肉がたっぷりのチキンライスにチーズソースをのせて、一皿で大満足のボリュームです。

料理：

撮影： 尾田学

チキンドリア

材料 （直径13cmのグラタン皿2枚分）

  • 鶏もも肉（小）　1枚（約150g）
  • 玉ねぎ　1/2個
  • ベーコン　2枚
  • マッシュルーム　6個
  • エリンギ　1パック（約100g）
  • チーズソース
  • 　卵黄　2個分
  • 　ピザ用チーズ（あればエメンタールチーズ）　40g
  • 　生クリーム　1/2カップ
  • 冷やご飯　茶碗1と1/2杯分（約250g）
  • スライスアーモンド　適宜
  • サラダ油
  • バター
  • 塩
  • こしょう
  • トマトケチャップ
  • パン粉　

熱量 795kcal（1人分） 塩分 1.3g（1人分）

作り方

  • 鶏肉は余分な皮と脂肪分を取り除き、一口大に切る。玉ねぎはみじん切りにする。ベーコンは幅1cmに切る。マッシュルームは石づきを切って縦に薄切りにする。エリンギは石づきを切って縦半分～4等分に切る。あればエメンタールチーズはチーズおろしでおろす。スライスアーモンドはフライパンに油をひかずに入れ、弱火でからいりする。

  • ボールに卵黄を入れて溶きほぐし、ピザ用チーズ（あればエメンタールチーズ）を加える。小さな泡立て器やフォークで混ぜながら卵黄とチーズをなじませる。生クリームを少しずつ混ぜながら加え、全体がとろりとするまで混ぜる。オーブンを180℃に温めはじめる。

  • 具を炒める。フライパンにサラダ油大さじ１を中火で熱し、鶏肉を入れて焼き色がつくまで炒める。玉ねぎを加え、色が透き通ってしんなりとするまで炒め合わせる。ベーコン、マッシュルーム、エリンギも加え、全体に焼き色がつくまで炒めて取り出す。

  • フライパンをペーパータオルでさっと拭き、サラダ油、バター各大さじ1/2を中火で熱する。ご飯を入れ、フライ返しでほぐしながら炒める。全体がパラリとしたら塩、こしょう各少々をふり、具を戻し入れて混ぜ合わせる。

  • トマトケチャップ大さじ2を加えて全体をむらなく混ぜ合わせる。

  • グラタン皿の内側にバターを薄く塗ってチキンライスを1/2量ずつ入れ、表面を平らにならしてチーズソース1/2量ずつをかける。

  • パン粉大さじ1/2ずつをふってバター少々を小さくちぎってところどころにのせ、スライスアーモンドを散らす。天板にのせて180℃のオーブンに入れ、15分ほど焼く。表面にこんがりと焼き色がついたら取り出す。
    （１人分795kcal、塩分1.3g）

レシピ掲載日： 2000.10.17

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