チキンドリア
大きめに切った鶏肉がたっぷりのチキンライスにチーズソースをのせて、一皿で大満足のボリュームです。
料理： 城戸崎愛
撮影： 尾田学
- 熱量 795kcal（1人分）
- 塩分 1.3g（1人分）
材料 （直径13cmのグラタン皿2枚分）
- 鶏もも肉（小） 1枚（約150g）
- 玉ねぎ 1/2個
- ベーコン 2枚
- マッシュルーム 6個
- エリンギ 1パック（約100g）
- チーズソース
- 卵黄 2個分
- ピザ用チーズ（あればエメンタールチーズ） 40g
- 生クリーム 1/2カップ
- 冷やご飯 茶碗1と1/2杯分（約250g）
- スライスアーモンド 適宜
- サラダ油
- バター
- 塩
- こしょう
- トマトケチャップ
- パン粉
作り方
鶏肉は余分な皮と脂肪分を取り除き、一口大に切る。玉ねぎはみじん切りにする。ベーコンは幅1cmに切る。マッシュルームは石づきを切って縦に薄切りにする。エリンギは石づきを切って縦半分～4等分に切る。あればエメンタールチーズはチーズおろしでおろす。スライスアーモンドはフライパンに油をひかずに入れ、弱火でからいりする。
ボールに卵黄を入れて溶きほぐし、ピザ用チーズ（あればエメンタールチーズ）を加える。小さな泡立て器やフォークで混ぜながら卵黄とチーズをなじませる。生クリームを少しずつ混ぜながら加え、全体がとろりとするまで混ぜる。オーブンを180℃に温めはじめる。
具を炒める。フライパンにサラダ油大さじ１を中火で熱し、鶏肉を入れて焼き色がつくまで炒める。玉ねぎを加え、色が透き通ってしんなりとするまで炒め合わせる。ベーコン、マッシュルーム、エリンギも加え、全体に焼き色がつくまで炒めて取り出す。
フライパンをペーパータオルでさっと拭き、サラダ油、バター各大さじ1/2を中火で熱する。ご飯を入れ、フライ返しでほぐしながら炒める。全体がパラリとしたら塩、こしょう各少々をふり、具を戻し入れて混ぜ合わせる。
トマトケチャップ大さじ2を加えて全体をむらなく混ぜ合わせる。
グラタン皿の内側にバターを薄く塗ってチキンライスを1/2量ずつ入れ、表面を平らにならしてチーズソース1/2量ずつをかける。
パン粉大さじ1/2ずつをふってバター少々を小さくちぎってところどころにのせ、スライスアーモンドを散らす。天板にのせて180℃のオーブンに入れ、15分ほど焼く。表面にこんがりと焼き色がついたら取り出す。
（１人分795kcal、塩分1.3g）
（１人分795kcal、塩分1.3g）
レシピ掲載日：2000.10.17
