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チキンドリア

大きめに切った鶏肉がたっぷりのチキンライスにチーズソースをのせて、一皿で大満足のボリュームです。

料理:

撮影: 尾田学

チキンドリア

材料 (直径13cmのグラタン皿2枚分)

  • 鶏もも肉(小) 1枚(約150g)
  • 玉ねぎ 1/2個
  • ベーコン 2枚
  • マッシュルーム 6個
  • エリンギ 1パック(約100g)
  • チーズソース
  •  卵黄 2個分
  •  ピザ用チーズ(あればエメンタールチーズ) 40g
  •  生クリーム 1/2カップ
  • 冷やご飯 茶碗1と1/2杯分(約250g)
  • スライスアーモンド 適宜
  • サラダ油
  • バター
  • こしょう
  • トマトケチャップ
  • パン粉 

熱量 795kcal(1人分) 塩分 1.3g(1人分)

作り方

  • 鶏肉は余分な皮と脂肪分を取り除き、一口大に切る。玉ねぎはみじん切りにする。ベーコンは幅1cmに切る。マッシュルームは石づきを切って縦に薄切りにする。エリンギは石づきを切って縦半分~4等分に切る。あればエメンタールチーズはチーズおろしでおろす。スライスアーモンドはフライパンに油をひかずに入れ、弱火でからいりする。

  • ボールに卵黄を入れて溶きほぐし、ピザ用チーズ(あればエメンタールチーズ)を加える。小さな泡立て器やフォークで混ぜながら卵黄とチーズをなじませる。生クリームを少しずつ混ぜながら加え、全体がとろりとするまで混ぜる。オーブンを180℃に温めはじめる。

  • 具を炒める。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を入れて焼き色がつくまで炒める。玉ねぎを加え、色が透き通ってしんなりとするまで炒め合わせる。ベーコン、マッシュルーム、エリンギも加え、全体に焼き色がつくまで炒めて取り出す。

  • フライパンをペーパータオルでさっと拭き、サラダ油、バター各大さじ1/2を中火で熱する。ご飯を入れ、フライ返しでほぐしながら炒める。全体がパラリとしたら塩、こしょう各少々をふり、具を戻し入れて混ぜ合わせる。

  • トマトケチャップ大さじ2を加えて全体をむらなく混ぜ合わせる。

  • グラタン皿の内側にバターを薄く塗ってチキンライスを1/2量ずつ入れ、表面を平らにならしてチーズソース1/2量ずつをかける。

  • パン粉大さじ1/2ずつをふってバター少々を小さくちぎってところどころにのせ、スライスアーモンドを散らす。天板にのせて180℃のオーブンに入れ、15分ほど焼く。表面にこんがりと焼き色がついたら取り出す。
    (1人分795kcal、塩分1.3g)

レシピ掲載日: 2000.10.17

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