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根菜と鶏つくねのごま煮

冷凍の根菜ミックスなら、切る手間いらず。すりごまをたっぷりまぶして、風味満点の仕上がりに。

料理:

撮影: 尾田学

根菜と鶏つくねのごま煮

材料 (4人分)

  • つくねのたね
  •  鶏ひき肉 300g
  •  玉ねぎのみじん切り 1/4個分 
  •  卵 1個
  •  しょうがの絞り汁 1かけ分
  •  塩 小さじ1/3
  • 根菜ミックス(冷凍) 1袋(450g)
  • 煮汁
  •  だし汁 2カップ
  •  酒 大さじ2
  •  砂糖 大さじ2と1/2
  •  しょうゆ 大さじ3
  •  みりん 大さじ1
  • 白すりごま 大さじ2
  • 好みで七味唐辛子 適宜
  • サラダ油

調理時間  熱量 343kcal(1人分) 塩分 2.2g(1人分)

作り方

  • たねの材料すべてをボールに入れて練り混ぜる。

  • フライパンにサラダ油を熱して根菜を入れ、全体に油がなじむくらいまで炒める。
    ・サラダ油は大さじ1、火加減は中火。

  • 煮汁の材料を加えて煮立たせ、つくねをスプーンで落とし入れる。落としぶたをして7~8分煮たら、すりごまを加えてひと煮する。
    ・煮汁が煮立ったら、浮いてくるアクをすくい取る。
    ・落としぶたがなければ、フライパンの直径よりひとまわり小さく切ったアルミホイルの中央に、穴をあけたもので代用しても。
    ・器に盛って、好みで七味唐辛子をふる。
    (1人分343kcal、塩分2.2g)

レシピ掲載日: 2000.8.2

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