旬野菜の一口みそカツ

1. 1

   アスパラガスは根元の堅い部分の皮をむいて長さを半分に切り、塩少々を入れた熱湯でゆでる。色鮮やかになったら水にとってさまし、ざるに上げて水けを拭き、さらに長さを半分に切る。玉ねぎは縦半分に切ってから、4つに切る。
2. 2

   まな板に豚肉を広げてみそ少々を塗り、こしょう少々をふってアスパラガス1本分、玉ねぎ１切れをそれぞれ手前に置いてくるくると巻く。残りも同様に巻き、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
3. 3

   揚げ油を中温（170～180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱してみそカツを3～4個ずつ入れ、ときどき返しながら3～4分、色よくカリッとなるまで揚げる。 （１人分342kal、塩分2.0g）

レシピ掲載日　2000.3.17