旬野菜の一口みそカツ
アスパラと新玉ねぎを巻いた一口カツ。みそ味がついているからソースいらずです。
料理： 大庭英子
撮影： 尾田学
- 熱量 342kcal（1人分）
- 塩分 2g（1人分）
材料 （4人分）
- 豚もも薄切り肉 16枚（約400g）
- グリーンアスパラガス 8本
- 玉ねぎ（小） 1個
- 溶き卵 適宜
- 塩
- みそ
- こしょう
- 小麦粉
- パン粉
- 揚げ油
作り方
アスパラガスは根元の堅い部分の皮をむいて長さを半分に切り、塩少々を入れた熱湯でゆでる。色鮮やかになったら水にとってさまし、ざるに上げて水けを拭き、さらに長さを半分に切る。玉ねぎは縦半分に切ってから、4つに切る。
まな板に豚肉を広げてみそ少々を塗り、こしょう少々をふってアスパラガス1本分、玉ねぎ１切れをそれぞれ手前に置いてくるくると巻く。残りも同様に巻き、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
揚げ油を中温（170～180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱してみそカツを3～4個ずつ入れ、ときどき返しながら3～4分、色よくカリッとなるまで揚げる。
（１人分342kal、塩分2.0g）
（１人分342kal、塩分2.0g）
レシピ掲載日：2000.3.17
