牛肉＋にんにくの茎の炒めもの
牛肉とにんにくの茎は相性抜群！ しょうがの香りが食欲をそそります。
料理： 西部るみ
撮影： 尾田学
- 熱量 155kcal（1人分）
- 塩分 1.5g（1人分）
材料 （4人分）
- 牛もも薄切り肉 200g
- にんにくの茎 1束（100g）
- 赤唐辛子 2本
- しょうがの薄切り 2～3枚
- 合わせ調味料
- しょうゆ 大さじ1と1/2
- 酒 大さじ2
- 酢 大さじ1/2
- 砂糖 小さじ1と1/2
- 塩（粗塩） 少々
- ごま油 少々
- 塩
- しょうゆ
- 酒
- こしょう
- 片栗粉
- サラダ油
作り方
牛肉は幅8mmの細切りにして、ボールに入れる。水小さじ2を加えてよくもむ。しょうゆ小さじ1、酒小さじ2、こしょう少々の順に加えて、さらにもみ込む。片栗粉小さじ1を全体にふり、サラダ油小さじ1をふってさっくり混ぜる。
にんにくの茎は塩少々を加えた熱湯で、歯ざわりが残る程度にゆで、水にとる。水けをきって長さ5cmに切る。赤唐辛子はへたと種を取る。しょうがはせん切りにする。合わせ調味料の材料を合わせる。
フライパンにサラダ油大さじ2を煙がかるく立つまで熱する。牛肉を加え、ほぐれて色が変わるまで炒める。網じゃくしなどで取り出し、しっかりと油をきる。
フライパンを拭いてサラダ油大さじ1と赤唐辛子を入れ、弱火で唐辛子が黒くなるまで炒めて取り出す。
しょうがを加えて香りが立ってきたら、強火にし、にんにくの茎を加えて炒める。全体に油が回ったら、牛肉を戻して底から返すように炒め合わせ、合わせ調味料を回し入れて全体に混ぜ合わせ、汁けがまとまったら火を止める。
（1人分155kcal、塩分1.5g）
（1人分155kcal、塩分1.5g）
レシピ掲載日：1998.3.17
