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牛肉+にんにくの茎の炒めもの

牛肉とにんにくの茎は相性抜群! しょうがの香りが食欲をそそります。

料理:

撮影: 尾田学

材料 (4人分)

  • 牛もも薄切り肉 200g
  • にんにくの茎 1束(100g)
  • 赤唐辛子 2本
  • しょうがの薄切り 2~3枚
  • 合わせ調味料
  •  しょうゆ 大さじ1と1/2
  •  酒 大さじ2
  •  酢 大さじ1/2
  •  砂糖 小さじ1と1/2
  •  塩(粗塩) 少々
  •  ごま油 少々
  • しょうゆ
  • こしょう
  • 片栗粉
  • サラダ油

熱量 155kcal(1人分) 塩分 1.5g(1人分)

作り方

  • 牛肉は幅8mmの細切りにして、ボールに入れる。水小さじ2を加えてよくもむ。しょうゆ小さじ1、酒小さじ2、こしょう少々の順に加えて、さらにもみ込む。片栗粉小さじ1を全体にふり、サラダ油小さじ1をふってさっくり混ぜる。

  • にんにくの茎は塩少々を加えた熱湯で、歯ざわりが残る程度にゆで、水にとる。水けをきって長さ5cmに切る。赤唐辛子はへたと種を取る。しょうがはせん切りにする。合わせ調味料の材料を合わせる。

  • フライパンにサラダ油大さじ2を煙がかるく立つまで熱する。牛肉を加え、ほぐれて色が変わるまで炒める。網じゃくしなどで取り出し、しっかりと油をきる。

  • フライパンを拭いてサラダ油大さじ1と赤唐辛子を入れ、弱火で唐辛子が黒くなるまで炒めて取り出す。

  • しょうがを加えて香りが立ってきたら、強火にし、にんにくの茎を加えて炒める。全体に油が回ったら、牛肉を戻して底から返すように炒め合わせ、合わせ調味料を回し入れて全体に混ぜ合わせ、汁けがまとまったら火を止める。
    (1人分155kcal、塩分1.5g)

レシピ掲載日: 1998.3.17

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