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熱量 155kcal（1人分）
塩分 1.5g（1人分）
牛肉は幅8mmの細切りにして、ボールに入れる。水小さじ2を加えてよくもむ。しょうゆ小さじ1、酒小さじ2、こしょう少々の順に加えて、さらにもみ込む。片栗粉小さじ1を全体にふり、サラダ油小さじ1をふってさっくり混ぜる。
にんにくの茎は塩少々を加えた熱湯で、歯ざわりが残る程度にゆで、水にとる。水けをきって長さ5cmに切る。赤唐辛子はへたと種を取る。しょうがはせん切りにする。合わせ調味料の材料を合わせる。
フライパンにサラダ油大さじ2を煙がかるく立つまで熱する。牛肉を加え、ほぐれて色が変わるまで炒める。網じゃくしなどで取り出し、しっかりと油をきる。
フライパンを拭いてサラダ油大さじ1と赤唐辛子を入れ、弱火で唐辛子が黒くなるまで炒めて取り出す。
しょうがを加えて香りが立ってきたら、強火にし、にんにくの茎を加えて炒める。全体に油が回ったら、牛肉を戻して底から返すように炒め合わせ、合わせ調味料を回し入れて全体に混ぜ合わせ、汁けがまとまったら火を止める。
（1人分155kcal、塩分1.5g）
レシピ掲載日： 1998.3.17
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