新じゃがと手羽先のピリ辛煮
オイスターソースと豆板醤の味つけでほっくりと煮込みます。
料理： 村田裕子
撮影： 大井一範
- 調理時間 分
- 熱量 411kcal（1人分）
- 塩分 2g（1人分）
材料 （4人分）
- 新じゃがいも 12個（約500g）
- 鶏手羽先 12～16本
- にんにく 1かけ
- きぬさや 50g
- オイスターソース 大さじ1
- 豆板醤 小さじ1/2
- 塩
- サラダ油
- しょうゆ
- 酒
- 砂糖
作り方
じゃがいもは皮をむく。鶏手羽先は関節の先をキッチンばさみで切り落とす。にんにくは皮をむいてまな板の上に置き、包丁の刃を横にしてのせ、手で押さえてつぶす。きぬさやはへたと筋を取り、塩少々を加えた熱湯で色よく1～2分ゆでる。
鍋にサラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、手羽先を炒めて少し焼き色がついたら、じゃがいもを加えて炒める。
油が回ったらにんにく、水2カップ、しょうゆ大さじ2、オイスターソース、酒各大さじ1、砂糖大さじ1/2、豆板醤小さじ1/2を入れて強火にし、沸騰したらスプーンなどでていねいにアクを取りながら15～20分煮る。器に盛り、きぬさやを添える。
（1人分411kcal、塩分2.0g）
（1人分411kcal、塩分2.0g）
レシピ掲載日：1998.2.17
