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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

里いもコロッケ

さくさくのころもとねっとりとした里いもがいいバランス。バターの風味でこうばしさ満点です。

料理：

撮影： 大井一範

里いもコロッケ

材料 （4人分）

  • 里いも　12個（約1kg）
  • 玉ねぎ　1/4個
  • パン粉　適宜
  • プチトマト（飾り用）　適宜
  • サラダ油
  • 塩
  • こしょう
  • バター

熱量 330kcal（1人分）

作り方

  • 里いもはたわしで洗う。耐熱皿に並べて、ラップをかけずに電子レンジで8分加熱し、裏返して再び8分加熱する。粗熱が取れたら、ふきんで持ち、包丁で縦に皮をむく。ボールに入れてすりこ木などでつぶす。

  • 玉ねぎは皮をむき、粗くみじん切りにする。フライパンにサラダ油大さじ1を入れて、玉ねぎを中火で1～2分炒め、塩小さじ2/3とこしょう少々を加える。しんなりして透き通ったら取り出し、里いもと混ぜる。

  • バットに薄くパン粉を敷き、コロッケのたねを12等分に丸めて並べる。上から手でかるくつぶして小判形にし、パン粉をかける。

  • フライパンにサラダ油大さじ3とバター大さじ1を中火で熱し、たねの両面に少し焦げ目がつくまで焼く。器に盛ってプチトマトを添える。
    （1人分330kcal、塩分1.1g）

レシピ掲載日： 1997.10.2

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