里いもコロッケ
さくさくのころもとねっとりとした里いもがいいバランス。バターの風味でこうばしさ満点です。
料理： 夏梅美智子
撮影： 大井一範
- 熱量 330kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 里いも 12個（約1kg）
- 玉ねぎ 1/4個
- パン粉 適宜
- プチトマト（飾り用） 適宜
- サラダ油
- 塩
- こしょう
- バター
作り方
里いもはたわしで洗う。耐熱皿に並べて、ラップをかけずに電子レンジで8分加熱し、裏返して再び8分加熱する。粗熱が取れたら、ふきんで持ち、包丁で縦に皮をむく。ボールに入れてすりこ木などでつぶす。
玉ねぎは皮をむき、粗くみじん切りにする。フライパンにサラダ油大さじ1を入れて、玉ねぎを中火で1～2分炒め、塩小さじ2/3とこしょう少々を加える。しんなりして透き通ったら取り出し、里いもと混ぜる。
バットに薄くパン粉を敷き、コロッケのたねを12等分に丸めて並べる。上から手でかるくつぶして小判形にし、パン粉をかける。
フライパンにサラダ油大さじ3とバター大さじ1を中火で熱し、たねの両面に少し焦げ目がつくまで焼く。器に盛ってプチトマトを添える。
（1人分330kcal、塩分1.1g）
（1人分330kcal、塩分1.1g）
レシピ掲載日：1997.10.2
