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里いもコロッケ

さくさくのころもとねっとりとした里いもがいいバランス。バターの風味でこうばしさ満点です。

料理:

撮影: 大井一範

里いもコロッケ

材料 (4人分)

  • 里いも 12個(約1kg)
  • 玉ねぎ 1/4個
  • パン粉 適宜
  • プチトマト(飾り用) 適宜
  • サラダ油
  • こしょう
  • バター

熱量 330kcal(1人分)

作り方

  • 里いもはたわしで洗う。耐熱皿に並べて、ラップをかけずに電子レンジで8分加熱し、裏返して再び8分加熱する。粗熱が取れたら、ふきんで持ち、包丁で縦に皮をむく。ボールに入れてすりこ木などでつぶす。

  • 玉ねぎは皮をむき、粗くみじん切りにする。フライパンにサラダ油大さじ1を入れて、玉ねぎを中火で1~2分炒め、塩小さじ2/3とこしょう少々を加える。しんなりして透き通ったら取り出し、里いもと混ぜる。

  • バットに薄くパン粉を敷き、コロッケのたねを12等分に丸めて並べる。上から手でかるくつぶして小判形にし、パン粉をかける。

  • フライパンにサラダ油大さじ3とバター大さじ1を中火で熱し、たねの両面に少し焦げ目がつくまで焼く。器に盛ってプチトマトを添える。
    (1人分330kcal、塩分1.1g)

レシピ掲載日: 1997.10.2

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