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柳川風卵とじ

甘辛く煮た玉ねぎとひき肉を、卵でとじて。そのまま食べても、ご飯にのせてどんぶりにしても。

料理:

撮影: 青山紀子

柳川風卵とじ

材料 (2人分)

  • 合いびき肉 150g
  • 玉ねぎ 2個
  • 卵 2個
  • だし汁 2/3カップ
  • サラダ油
  • みりん
  • しょうゆ
  • 七味唐辛子

熱量 326kcal(1人分)

作り方

  • 玉ねぎは皮をむいて縦半分に切り、厚さ5mmに切る。卵はボールに割りほぐしておく。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて中火にかけ、ひき肉を入れてほぐすように炒める。白っぽくなってきたら酒大さじ1を入れ、だし汁2/3カップ、みりん大さじ1、しょうゆ大さじ2を加えて煮る。煮立ってきたら弱火にし、玉ねぎを入れて3~5分煮る。

  • 玉ねぎがしんなりしてきたら、浅い土鍋(なければそのままフライパンで煮る)に煮汁ごと材料を移して中火にかける。再び煮立ってきたら、卵を流し入れてふたをし、2分くらい火にかける。半熟状になったら、火からおろし、七味唐辛子適宜をふる。
    (1人分326kcal、塩分3.0g)

レシピ掲載日: 1997.6.2

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