柳川風卵とじ
甘辛く煮た玉ねぎとひき肉を、卵でとじて。そのまま食べても、ご飯にのせてどんぶりにしても。
料理： 大庭英子
撮影： 青山紀子
- 熱量 326kcal（1人分）
材料 （2人分）
- 合いびき肉 150g
- 玉ねぎ 2個
- 卵 2個
- だし汁 2/3カップ
- サラダ油
- 酒
- みりん
- しょうゆ
- 七味唐辛子
作り方
玉ねぎは皮をむいて縦半分に切り、厚さ5mmに切る。卵はボールに割りほぐしておく。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて中火にかけ、ひき肉を入れてほぐすように炒める。白っぽくなってきたら酒大さじ1を入れ、だし汁2/3カップ、みりん大さじ1、しょうゆ大さじ2を加えて煮る。煮立ってきたら弱火にし、玉ねぎを入れて3～5分煮る。
玉ねぎがしんなりしてきたら、浅い土鍋（なければそのままフライパンで煮る）に煮汁ごと材料を移して中火にかける。再び煮立ってきたら、卵を流し入れてふたをし、2分くらい火にかける。半熟状になったら、火からおろし、七味唐辛子適宜をふる。
（1人分326kcal、塩分3.0g）
（1人分326kcal、塩分3.0g）
レシピ掲載日：1997.6.2
