柳川風卵とじ

1. 1

   玉ねぎは皮をむいて縦半分に切り、厚さ5mmに切る。卵はボールに割りほぐしておく。
2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて中火にかけ、ひき肉を入れてほぐすように炒める。白っぽくなってきたら酒大さじ1を入れ、だし汁2/3カップ、みりん大さじ1、しょうゆ大さじ2を加えて煮る。煮立ってきたら弱火にし、玉ねぎを入れて3～5分煮る。
3. 3

   玉ねぎがしんなりしてきたら、浅い土鍋（なければそのままフライパンで煮る）に煮汁ごと材料を移して中火にかける。再び煮立ってきたら、卵を流し入れてふたをし、2分くらい火にかける。半熟状になったら、火からおろし、七味唐辛子適宜をふる。 （1人分326kcal、塩分3.0g）

レシピ掲載日　1997.6.2