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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

ロールキャベツ

中からトロッととろけるチーズがポイント。具にカリフラワーを加えていつもと違う新鮮な味わいに。

料理：

撮影： 青山紀子

ロールキャベツ

材料 （4人分）

  • キャベツ（中）　1個
  • 合いびき肉　200g
  • 玉ねぎ　1個
  • オリーブ油　大さじ1強
  • にんにくのみじん切り　小さじ1
  • シェリー酒（なければブランデー）　大さじ4
  • カリフラワー　1/3株
  • グリュイエールチーズ（なければ溶けるタイプのプロセスチーズなどでも）　100g
  • トマトジュース（無塩）　2缶（320cc）
  • 固形スープの素　1個
  • クレソン　適宜
  • 塩
  • こしょう

熱量 284kcal（1人分）

作り方

  • キャベツはしんのまわりにぐるっと包丁を入れ、しんをくりぬく。しんを上にしてボールに入れ、上から熱湯を回しかけ、しんなりするまで5～10分おく。

  • 葉をはがし、8枚用意する。堅いしんの部分は包丁を横にしてそぎ取る。

  • カリフラワーは小房に分ける。鍋に湯を沸かし、少し堅めに1分ほどゆで、粗いみじん切りにする。チーズは長さ4cm、幅1cmの棒状に切る。玉ねぎはみじん切りにする。

  • フライパンにオリーブ油大さじ1強を熱し、にんにくを炒める。香りが立ってきたら、ひき肉、玉ねぎを加えて炒める。塩小さじ1強、こしょう少々、シェリー酒（なければブランデー）大さじ2で味をととのえる。カリフラワーを加えて混ぜ、火を止め、たねを作る。

  • キャベツの葉を広げ、たねの1/8量をのせ、チーズ1かけを中央にのせる。

  • チーズをしんにして手前を折り返し、左右を折って巻く。

  • 鍋に巻き終わりを下にして並べ入れ、トマトジュース、水320cc、固形スープの素、シェリー酒（なければブランデー）大さじ2、塩小さじ1弱、こしょう少々を加えて20～30分煮込む。皿に盛り、クレソンを添える。（1人分284kcal、塩分3.7g）

レシピ掲載日： 1997.5.2

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