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主菜

ロールキャベツ

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更新日 2025/6/12

ロールキャベツ
撮影 青山紀子

中からトロッととろけるチーズがポイント。具にカリフラワーを加えていつもと違う新鮮な味わいに。

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更新日 2025/6/12

  • 普通

  • 費用目安

    約1200円

  • カロリー

    284kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

山本麗子

料理家

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      材料

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      4人分
      • キャベツ(中)
        1
      • 合いびき肉
        200g
      • 玉ねぎ
        1
      • オリーブ油
        大さじ1
      • にんにくのみじん切り
        小さじ1
      • シェリー酒(なければブランデー)
        大さじ4
      • カリフラワー
        1/3
      • グリュイエールチーズ(なければ溶けるタイプのプロセスチーズなどでも)
        100g
      • トマトジュース(無塩)
        2
      • 固形スープの素
        1
      • クレソン
        適宜
      • 小さじ1
      • こしょう
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        キャベツはしんのまわりにぐるっと包丁を入れ、しんをくりぬく。しんを上にしてボールに入れ、上から熱湯を回しかけ、しんなりするまで5~10分おく。

      2. 2

        葉をはがし、8枚用意する。堅いしんの部分は包丁を横にしてそぎ取る。

      3. 3

        カリフラワーは小房に分ける。鍋に湯を沸かし、少し堅めに1分ほどゆで、粗いみじん切りにする。チーズは長さ4cm、幅1cmの棒状に切る。玉ねぎはみじん切りにする。

      4. 4

        フライパンにオリーブ油大さじ1強を熱し、にんにくを炒める。香りが立ってきたら、ひき肉、玉ねぎを加えて炒める。塩小さじ1強、こしょう少々、シェリー酒(なければブランデー)大さじ2で味をととのえる。カリフラワーを加えて混ぜ、火を止め、たねを作る。

      5. 5

        キャベツの葉を広げ、たねの1/8量をのせ、チーズ1かけを中央にのせる。

      6. 6

        チーズをしんにして手前を折り返し、左右を折って巻く。

      7. 7

        鍋に巻き終わりを下にして並べ入れ、トマトジュース、水320cc、固形スープの素、シェリー酒(なければブランデー)大さじ2、塩小さじ1弱、こしょう少々を加えて20~30分煮込む。皿に盛り、クレソンを添える。(1人分284kcal、塩分3.7g)

      レシピ掲載日 1997.5.2

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            山本麗子

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                  主菜

                  豚そぼろピーマン

                  • 425kcal
                  副菜

                  小松菜とかまぼこの辛子あえ

                  • 62kcal
                  汁物

                  春雨としめじのスープ

                  • 39kcal

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