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ロールキャベツ

中からトロッととろけるチーズがポイント。具にカリフラワーを加えていつもと違う新鮮な味わいに。

料理:

撮影: 青山紀子

材料 (4人分)

  • キャベツ(中) 1個
  • 合いびき肉 200g
  • 玉ねぎ 1個
  • オリーブ油 大さじ1強
  • にんにくのみじん切り 小さじ1
  • シェリー酒(なければブランデー) 大さじ4
  • カリフラワー 1/3株
  • グリュイエールチーズ(なければ溶けるタイプのプロセスチーズなどでも) 100g
  • トマトジュース(無塩) 2缶(320cc)
  • 固形スープの素 1個
  • クレソン 適宜
  • こしょう

熱量 284kcal(1人分)

作り方

  • キャベツはしんのまわりにぐるっと包丁を入れ、しんをくりぬく。しんを上にしてボールに入れ、上から熱湯を回しかけ、しんなりするまで5~10分おく。

  • 葉をはがし、8枚用意する。堅いしんの部分は包丁を横にしてそぎ取る。

  • カリフラワーは小房に分ける。鍋に湯を沸かし、少し堅めに1分ほどゆで、粗いみじん切りにする。チーズは長さ4cm、幅1cmの棒状に切る。玉ねぎはみじん切りにする。

  • フライパンにオリーブ油大さじ1強を熱し、にんにくを炒める。香りが立ってきたら、ひき肉、玉ねぎを加えて炒める。塩小さじ1強、こしょう少々、シェリー酒(なければブランデー)大さじ2で味をととのえる。カリフラワーを加えて混ぜ、火を止め、たねを作る。

  • キャベツの葉を広げ、たねの1/8量をのせ、チーズ1かけを中央にのせる。

  • チーズをしんにして手前を折り返し、左右を折って巻く。

  • 鍋に巻き終わりを下にして並べ入れ、トマトジュース、水320cc、固形スープの素、シェリー酒(なければブランデー)大さじ2、塩小さじ1弱、こしょう少々を加えて20~30分煮込む。皿に盛り、クレソンを添える。(1人分284kcal、塩分3.7g)

レシピ掲載日: 1997.5.2

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