イタリア風野菜のさっと煮
トマト、なす、セロリと、色とりどりのたっぷり野菜を炒めてから、さっと煮るだけ。レモンをきかせて。
料理： 夏梅美智子
撮影： 大井一範
- 熱量 220kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 玉ねぎ 1個
- ピーマン 4個
- セロリ 1個
- なす 3個
- トマト 2個
- マッシュルーム 1パック（約100g）
- ベーコンの薄切り 5枚
- レモンの絞り汁 1/2個分
- オリーブ油 大さじ3
- 塩
- こしょう
作り方
玉ねぎは繊維にそって幅1cmのくし形に切る。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、縦4等分に切る。セロリは筋を取り、幅5mmの斜め小口切りにする。なすはへたを切って幅1cmの輪切りにし、水に1分くらいつけてざるに上げ、水けを拭く。トマトはへたを取り、熱湯につけて皮をむく。横半分に切って種を除き、4等分に切る。マッシュルームは軸を切り落として縦半分に切り、レモンの絞り汁をかける。ベーコンは幅2cm に切る。
フライパンにオリーブ油大さじ3を入れて強火で熱し、トマト以外の材料を炒める。
5分くらい炒めて玉ねぎがしんなりしたらトマトを加え、塩小さじ2/3、こしょう少々を加える。1～2分混ぜながら炒め煮して火を止め、器に盛る。熱量220kcal、塩分1.3g（1人分）
レシピ掲載日：1997.4.2
