熱量 220kcal(1人分)
玉ねぎは繊維にそって幅1cmのくし形に切る。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、縦4等分に切る。セロリは筋を取り、幅5mmの斜め小口切りにする。なすはへたを切って幅1cmの輪切りにし、水に1分くらいつけてざるに上げ、水けを拭く。トマトはへたを取り、熱湯につけて皮をむく。横半分に切って種を除き、4等分に切る。マッシュルームは軸を切り落として縦半分に切り、レモンの絞り汁をかける。ベーコンは幅2cm に切る。
フライパンにオリーブ油大さじ3を入れて強火で熱し、トマト以外の材料を炒める。
5分くらい炒めて玉ねぎがしんなりしたらトマトを加え、塩小さじ2/3、こしょう少々を加える。1~2分混ぜながら炒め煮して火を止め、器に盛る。熱量220kcal、塩分1.3g(1人分)
レシピ掲載日: 1997.4.2
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