副菜
なすのピリ辛みそ炒め
更新日 2025/10/7
撮影 山田広幸
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
クックモード
画面が暗くなりません
材料
無料でお試し！
4人分
- なす3個
- 豆板醤小さじ1
A
- みそ大さじ2
- 酒大さじ3
- サラダ油大さじ4
作り方
調理
- 1
なすはへたを切って幅5mmの輪切りにし、1分ほど水にさらしてアクを抜く。ざるに上げ、ペーパータオルで包んで水けを拭き取る。Aの材料を混ぜる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ4を入れて中火にかけ、なすを加えて2～3分混ぜながら炒める。少ししんなりとしたら豆板醤を加え、香りが立ったらAを回し入れる。全体に味がからまるように混ぜ合わせ、皿に盛る。
（1人分160kcal、塩分1.4g）
レシピ掲載日 1996.8.17
なすの豆知識
なすは約90%が水分の低カロリー野菜。主な栄養素は、カリウムや、皮に多く含まれるポリフェノールの一種であるナスニンです。新鮮でおいしいなすは、へたがしっかりとしてとげが鋭く、皮にツヤとハリがあるものを選びましょう。
【なすについて詳しくはこちら】
【なすについて詳しくはこちら】
レビュー
Review
質問
329kcal
15分
なすを使ったレシピ
新着レシピ
おすすめレシピ
おすすめ料理家
おすすめメニュー
おすすめ食材
