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なすのピリ辛みそ炒め

とろりとしたやさしい口当たりのなすに、こくのあるみそがぴったり。豆板醤のぴりっとした辛みをきかせて。

料理:

撮影: 山田広幸

なすのピリ辛みそ炒め

材料 (4人分)

  • なす 3個
  • 豆板醤 小さじ1
  • A
  •  みそ 大さじ2
  •  酒 大さじ3
  • サラダ油

熱量 160kcal(1人分)

作り方

  • なすはへたを切って幅5mmの輪切りにし、1分ほど水にさらしてアクを抜く。ざるに上げ、ペーパータオルで包んで水けを拭き取る。Aの材料を混ぜる。

  • フライパンにサラダ油大さじ4を入れて中火にかけ、なすを加えて2~3分混ぜながら炒める。少ししんなりとしたら豆板醤を加え、香りが立ったらAを回し入れる。全体に味がからまるように混ぜ合わせ、皿に盛る。
    (1人分160kcal、塩分1.4g)

レシピ掲載日: 1996.8.17

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