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しし唐とレバーの甘辛炒め

甘辛いしょうゆだれをジュッとからめて、レバーのくせを消します。ねぎとにんにくの風味も味のポイント。

料理:

撮影: 山田広幸

しし唐とレバーの甘辛炒め

材料 (4人分)

  • しし唐辛子 200g
  • 鶏レバー 200g
  • ねぎ 1本
  • にんにく 2かけ
  • サラダ油
  • しょうゆ
  • みりん

熱量 164kcal(1人分)

作り方

  • レバーは冷水に15分ほどさらして血抜きをし、ざるに上げて水けをきり、水けを拭く。白い脂肪の部分を取り除き、一口大に切り分ける。

  • しし唐は軸の先を切り、中身がはじけないように、それぞれ縦に1本ずつ切り目を入れる。ねぎは幅2cmの斜め切りにし、にんにくは縦半分に切って包丁などでつぶす。

  • フライパンを中火で熱してサラダ油大さじ1と1/2を入れ、にんにくを入れる。香りが立って焦げ目がついてきたら、レバーを加え、火が通るまで2~3分炒める。ねぎとしし唐を入れ、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ3を回しかけて強火にする。汁けがなくなるまで混ぜながら炒め合わせ、皿に盛る。
    (1人分164kcal、塩分1.5g)

レシピ掲載日: 1996.8.17

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