主菜
しし唐とレバーの甘辛炒め
更新日 2025/6/8
撮影 山田広幸
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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4人分
- しし唐辛子200g
- 鶏レバー200g
- ねぎ1本
- にんにく2かけ
- サラダ油大さじ1と1/2
- しょうゆ大さじ2
- みりん大さじ3
作り方
調理
- 1
レバーは冷水に15分ほどさらして血抜きをし、ざるに上げて水けをきり、水けを拭く。白い脂肪の部分を取り除き、一口大に切り分ける。
- 2
しし唐は軸の先を切り、中身がはじけないように、それぞれ縦に1本ずつ切り目を入れる。ねぎは幅2cmの斜め切りにし、にんにくは縦半分に切って包丁などでつぶす。
- 3
フライパンを中火で熱してサラダ油大さじ1と1/2を入れ、にんにくを入れる。香りが立って焦げ目がついてきたら、レバーを加え、火が通るまで2～3分炒める。ねぎとしし唐を入れ、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ3を回しかけて強火にする。汁けがなくなるまで混ぜながら炒め合わせ、皿に盛る。
（1人分164kcal、塩分1.5g）
レシピ掲載日 1996.8.17
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164kcal
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