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ふきとあさりのあっさり煮

あさりのうまみが、ふきにじんわりとしみ込んで美味。ほろ苦いふきの香りで、春を感じていただきます。

料理：

撮影： 川浦堅至

ふきとあさりのあっさり煮

材料 （4人分）

  • ふき　1わ（4～5本）
  • あさりのむき身　200g
  • しょうが　1かけ
  • 煮汁
  • 　だし汁　2と1/2カップ
  • 　しょうゆ〈あれば薄口〉　大さじ2
  • 　みりん　大さじ2
  • 　酒　大さじ1
  • 　塩　少々
  • 塩

熱量 67kcal（1人分）

作り方

  • ふきは葉と根元の茶色の部分を切り落とし、長さを4等分に切る。まな板の上で塩を全体にまぶしてころがすようにしてこする（板ずり）。たっぷりの熱湯に太い部分を入れ、1分ほどゆでたら残りを加え、さらに1～2分ゆでて冷水にとる。皮をむいて再び冷水にはなし、長さ3～4cmに切る。

  • あさりは洗ってざるに上げる。しょうがは皮をむいてせん切りにする。

  • 鍋に煮汁の材料を入れて中火で煮立て、しょうがとふきの太い部分を入れて、煮立ったら残りのふき、あさりを加える。再び煮立ったらざっと混ぜ、1～2分煮て、器に盛る。
    （1人分67kcal）

レシピ掲載日： 1996.4.2

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