ふきとあさりのあっさり煮
あさりのうまみが、ふきにじんわりとしみ込んで美味。ほろ苦いふきの香りで、春を感じていただきます。
料理： 千葉道子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 67kcal（1人分）
材料 （4人分）
- ふき 1わ（4～5本）
- あさりのむき身 200g
- しょうが 1かけ
- 煮汁
- だし汁 2と1/2カップ
- しょうゆ〈あれば薄口〉 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 酒 大さじ1
- 塩 少々
- 塩
作り方
ふきは葉と根元の茶色の部分を切り落とし、長さを4等分に切る。まな板の上で塩を全体にまぶしてころがすようにしてこする（板ずり）。たっぷりの熱湯に太い部分を入れ、1分ほどゆでたら残りを加え、さらに1～2分ゆでて冷水にとる。皮をむいて再び冷水にはなし、長さ3～4cmに切る。
あさりは洗ってざるに上げる。しょうがは皮をむいてせん切りにする。
鍋に煮汁の材料を入れて中火で煮立て、しょうがとふきの太い部分を入れて、煮立ったら残りのふき、あさりを加える。再び煮立ったらざっと混ぜ、1～2分煮て、器に盛る。
（1人分67kcal）
（1人分67kcal）
レシピ掲載日：1996.4.2
