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副菜

ふきとあさりのあっさり煮

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更新日 2025/6/7

ふきとあさりのあっさり煮
撮影 川浦堅至

あさりのうまみが、ふきにじんわりとしみ込んで美味。ほろ苦いふきの香りで、春を感じていただきます。

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更新日 2025/6/7

  • 普通

  • 費用目安

    約220円

  • カロリー

    67kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

千葉 道子

料理家

      料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。

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      材料

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      4人分
      • ふき
        14~5本
      • あさりのむき身
        200g
      • しょうが
        1かけ
      • 煮汁

        • だし汁
          2と1/2カップ
        • しょうゆ〈あれば薄口〉
          大さじ2
        • みりん
          大さじ2
        • 大さじ1
        • 少々
      • 少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        ふきは葉と根元の茶色の部分を切り落とし、長さを4等分に切る。まな板の上で塩を全体にまぶしてころがすようにしてこする(板ずり)。たっぷりの熱湯に太い部分を入れ、1分ほどゆでたら残りを加え、さらに1~2分ゆでて冷水にとる。皮をむいて再び冷水にはなし、長さ3~4cmに切る。

      2. 2

        あさりは洗ってざるに上げる。しょうがは皮をむいてせん切りにする。

      3. 3

        鍋に煮汁の材料を入れて中火で煮立て、しょうがとふきの太い部分を入れて、煮立ったら残りのふき、あさりを加える。再び煮立ったらざっと混ぜ、1~2分煮て、器に盛る。
        (1人分67kcal)

      レシピ掲載日 1996.4.2

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                料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。

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