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ふきとあさりのあっさり煮

あさりのうまみが、ふきにじんわりとしみ込んで美味。ほろ苦いふきの香りで、春を感じていただきます。

料理:

撮影: 川浦堅至

ふきとあさりのあっさり煮

材料 (4人分)

  • ふき 1わ(4~5本)
  • あさりのむき身 200g
  • しょうが 1かけ
  • 煮汁
  •  だし汁 2と1/2カップ
  •  しょうゆ〈あれば薄口〉 大さじ2
  •  みりん 大さじ2
  •  酒 大さじ1
  •  塩 少々

熱量 67kcal(1人分)

作り方

  • ふきは葉と根元の茶色の部分を切り落とし、長さを4等分に切る。まな板の上で塩を全体にまぶしてころがすようにしてこする(板ずり)。たっぷりの熱湯に太い部分を入れ、1分ほどゆでたら残りを加え、さらに1~2分ゆでて冷水にとる。皮をむいて再び冷水にはなし、長さ3~4cmに切る。

  • あさりは洗ってざるに上げる。しょうがは皮をむいてせん切りにする。

  • 鍋に煮汁の材料を入れて中火で煮立て、しょうがとふきの太い部分を入れて、煮立ったら残りのふき、あさりを加える。再び煮立ったらざっと混ぜ、1~2分煮て、器に盛る。
    (1人分67kcal)

レシピ掲載日: 1996.4.2

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