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焼きあじとしょうがの浜ご飯

焼きつけたあじとしょうがの香りが、あつあつご飯を包みます。

料理:

撮影: 山田広幸

焼きあじとしょうがの浜ご飯

材料 (4人分)

  • 温かいご飯 どんぶり4杯分
  • あじの干物(大) 2枚
  • 青じその葉 1束(10~12枚)
  • しょうが 3かけ
  • 酒 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ3と1/2~4
  • 白いりごま 大さじ4

熱量 431kcal(1人分)

作り方

  • 青じその葉はせん切りに、しょうがは皮をむいて粗みじんに切り、それぞれ水にさっとさらして、水けをきる。あじはグリルまたは焼き網でこんがりと焼く。熱いうちに、頭と尾、骨を取り除いて、粗くほぐし、酒、しょうゆ、しょうがをからめる。

  • 温かいご飯(味がよくなじむので、できれば炊きたてのものがよい。さめていたら、電子レンジで温めて)に、白いりごまと、1.のあじを調味料ごとに加え、さっくりと混ぜ合わせる。器に盛り、青じその葉をのせる。
    時間15分、熱量431kcal、塩分3.1g(1人分)

レシピ掲載日: 1995.9.17

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