蒸しなすの梅肉あえ
レンジにかけるだけの簡単蒸しもの。梅、青じそでさっぱりいただきます。
料理： 夏梅美智子
撮影： 榎本修
- 熱量 27kcal（1人分）
材料 （4人分）
- なす 4個
- 青じその葉 2～3枚
- 梅干し 3個
- みりん 小さじ2
- だし汁 大さじ2
- しょうゆ 大さじ1
作り方
梅干しは種を除いて、包丁でたたき、みりんと混ぜ合わせる。青じそは縦半分に切って、せん切りにし、水にくぐらせて、水けを絞る。
だし汁としょうゆを耐熱容器に入れて電子レンジで1分加熱し、ひと煮立ちさせてさます。
なすはへたを切って、縦半分に割り、後で裂きやすいように、へたのほうに2cmほどの切り目を3～4本入れる。5分ほど水にさらし、水けを拭く。
耐熱皿になすを2個分重ならないように並べる。電子レンジで2分加熱し、すぐに氷水につけてさまし、水けを絞って切り込みから裂く。器に盛り、梅肉と青じそをのせ、2.をかける。
（1人分27kcal）
（1人分27kcal）
レシピ掲載日：1995.6.17
