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副菜

蒸しなすの梅肉あえ

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更新日 2025/7/15

蒸しなすの梅肉あえ
撮影 榎本修

レンジにかけるだけの簡単蒸しもの。梅、青じそでさっぱりいただきます。

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更新日 2025/7/15

  • 普通

  • 費用目安

    約70円

  • カロリー

    27kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

夏梅 美智子

料理家

  • Instagram
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東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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4人分
  • なす
    4
  • 青じその葉
    2
  • 梅干し
    3
  • みりん
    小さじ2
  • だし汁
    大さじ2
  • しょうゆ
    大さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    梅干しは種を除いて、包丁でたたき、みりんと混ぜ合わせる。青じそは縦半分に切って、せん切りにし、水にくぐらせて、水けを絞る。

  2. 2

    だし汁としょうゆを耐熱容器に入れて電子レンジで1分加熱し、ひと煮立ちさせてさます。

  3. 3

    なすはへたを切って、縦半分に割り、後で裂きやすいように、へたのほうに2cmほどの切り目を3~4本入れる。5分ほど水にさらし、水けを拭く。

  4. 4

    耐熱皿になすを2個分重ならないように並べる。電子レンジで2分加熱し、すぐに氷水につけてさまし、水けを絞って切り込みから裂く。器に盛り、梅肉と青じそをのせ、2.をかける。
    (1人分27kcal)

レシピ掲載日 1995.6.17

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