かぼちゃと豚肉のみそ炒め
炒めたみその風味が食欲をそそります。ごまを散らしてさらに香ばしさをプラスしました。
料理： 阿部徳恵
撮影： 大井一範
- 熱量 190kcal（1人分）
材料 （4人分）
- かぼちゃ 1/4個（約350g）
- 豚薄切り肉 150g
- しし唐辛子 8本
- しょうがの薄切り 2～3枚
- サラダ油 小さじ2～3
- 酒 大さじ1と1/3
- しょうゆ 小さじ1
- みりん 大さじ2
- みそ 大さじ2
- こしょう 少々
- 白いりごま 適宜
作り方
かぼちゃはスプーンで種とわたを取り、厚さ1cmに切る。さっと水にくぐらせてラップで包み、電子レンジで3分加熱する。
ボールに一口大に切った豚肉を入れ、しょうゆと酒小さじ1、こしょうを加えてもむ。しし唐辛子は、フォークで2～3カ所穴をあける。別のボールに残りの酒とみりん、みそ、しょうがを入れて混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油小さじ1を入れて中火で熱し、豚肉を加えてほぐしながら炒め、焼き色がついたら取り出す。同じフライパンに残りのサラダ油を入れて中火で熱し、かぼちゃを加えて両面を色よく焼きつける。豚肉、しし唐辛子、しょうが入りの調味料を加え、全体にからめるように炒め合わせる。皿に盛り、ごまを散らす。
（1人分190kcal）
（1人分190kcal）
レシピ掲載日：1995.6.2
