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主菜

大根と豚ひき肉のとろみ煮

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更新日 2025/6/8

大根と豚ひき肉のとろみ煮
撮影 鈴木雅也

やさしい口当たりの和風麻婆大根。大根は薄く切ると短時間で火が通り、スピーディに仕上がります。

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更新日 2025/6/8

  • 普通

  • 費用目安

    約120円

  • カロリー

    214kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

樋口 秀子

料理家

      8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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      4人分
      • 大根
        1/2
      • 豚ひき肉
        200g
      • しょうがの絞り汁
        1かけ分
      • きぬさや
        20g
      • だし汁
        1カップ
      • しょうゆ
        大さじ1と1/2
      • 片栗粉
        大さじ1と1/2
      • 大さじ1
      • みりん
        大さじ1
      • サラダ油
        大さじ1
      • 少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        大根は厚さ1cmの輪切りにして皮をむき、縦に厚さ3~4mmに切る。

      2. 2

        きぬさやはへたと筋を取り除き、熱湯でさっとゆでて、斜め細切りにする。片栗粉は水大さじ1と1/2を加えて溶く。

      3. 3

        フライパンにサラダ油を熱してひき肉を入れ、強火で炒める。肉の色が変わったら大根を加えて炒め合わせ、大根が透き通ってきたらだし汁を加える。

      4. 4

        煮立ってきたらアクをすくい取り、しょうがの絞り汁、しょうゆ、酒、みりん、塩を加えて、弱めの中火で7~8分煮る。水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加え、全体を混ぜてとろみをつける。器に盛り、きぬさやをのせる。
        (1人分214kcal)

      レシピ掲載日 1995.2.17

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                8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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                  今日の献立

                  主食

                  豚しゃぶサラダそうめん

                  • 525kcal
                  副菜

                  油揚げのハムチーズ焼き

                  • 167kcal
                  副菜

                  生ピーマンとしらすのあえもの

                  • 52kcal

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