～旬の大根を食べつくそう！～
大根と豚ひき肉のとろみ煮
やさしい口当たりの和風麻婆大根。大根は薄く切ると短時間で火が通り、スピーディに仕上がります。
料理： 樋口秀子
撮影： 鈴木雅也
- 熱量 214kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 大根 1/2本
- 豚ひき肉 200g
- しょうがの絞り汁 1かけ分
- きぬさや 20g
- だし汁 1カップ
- しょうゆ 大さじ1と1/2
- 片栗粉 大さじ1と1/2
- 酒 大さじ1
- みりん 大さじ1
- サラダ油 大さじ1
- 塩 少々
作り方
大根は厚さ1cmの輪切りにして皮をむき、縦に厚さ3～4mmに切る。
きぬさやはへたと筋を取り除き、熱湯でさっとゆでて、斜め細切りにする。片栗粉は水大さじ1と1/2を加えて溶く。
フライパンにサラダ油を熱してひき肉を入れ、強火で炒める。肉の色が変わったら大根を加えて炒め合わせ、大根が透き通ってきたらだし汁を加える。
煮立ってきたらアクをすくい取り、しょうがの絞り汁、しょうゆ、酒、みりん、塩を加えて、弱めの中火で7～8分煮る。水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加え、全体を混ぜてとろみをつける。器に盛り、きぬさやをのせる。
（1人分214kcal）
（1人分214kcal）
レシピ掲載日：1995.2.17
～旬の大根を食べつくそう！～
