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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

大根と豚ひき肉のとろみ煮

やさしい口当たりの和風麻婆大根。大根は薄く切ると短時間で火が通り、スピーディに仕上がります。

料理：

撮影： 鈴木雅也

大根と豚ひき肉のとろみ煮

材料 （4人分）

  • 大根　1/2本
  • 豚ひき肉　200g
  • しょうがの絞り汁　1かけ分
  • きぬさや　20g
  • だし汁　1カップ
  • しょうゆ　大さじ1と1/2
  • 片栗粉　大さじ1と1/2
  • 酒　大さじ1
  • みりん　大さじ1
  • サラダ油　大さじ1
  • 塩　少々

熱量 214kcal（1人分）

作り方

  • 大根は厚さ1cmの輪切りにして皮をむき、縦に厚さ3～4mmに切る。

  • きぬさやはへたと筋を取り除き、熱湯でさっとゆでて、斜め細切りにする。片栗粉は水大さじ1と1/2を加えて溶く。

  • フライパンにサラダ油を熱してひき肉を入れ、強火で炒める。肉の色が変わったら大根を加えて炒め合わせ、大根が透き通ってきたらだし汁を加える。

  • 煮立ってきたらアクをすくい取り、しょうがの絞り汁、しょうゆ、酒、みりん、塩を加えて、弱めの中火で7～8分煮る。水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加え、全体を混ぜてとろみをつける。器に盛り、きぬさやをのせる。
    （1人分214kcal）

～旬の大根を食べつくそう！～

レシピ掲載日： 1995.2.17

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