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大根と豚ひき肉のとろみ煮

やさしい口当たりの和風麻婆大根。大根は薄く切ると短時間で火が通り、スピーディに仕上がります。

料理:

撮影: 鈴木雅也

大根と豚ひき肉のとろみ煮

材料 (4人分)

  • 大根 1/2本
  • 豚ひき肉 200g
  • しょうがの絞り汁 1かけ分
  • きぬさや 20g
  • だし汁 1カップ
  • しょうゆ 大さじ1と1/2
  • 片栗粉 大さじ1と1/2
  • 酒 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • サラダ油 大さじ1
  • 塩 少々

熱量 214kcal(1人分)

作り方

  • 大根は厚さ1cmの輪切りにして皮をむき、縦に厚さ3~4mmに切る。

  • きぬさやはへたと筋を取り除き、熱湯でさっとゆでて、斜め細切りにする。片栗粉は水大さじ1と1/2を加えて溶く。

  • フライパンにサラダ油を熱してひき肉を入れ、強火で炒める。肉の色が変わったら大根を加えて炒め合わせ、大根が透き通ってきたらだし汁を加える。

  • 煮立ってきたらアクをすくい取り、しょうがの絞り汁、しょうゆ、酒、みりん、塩を加えて、弱めの中火で7~8分煮る。水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加え、全体を混ぜてとろみをつける。器に盛り、きぬさやをのせる。
    (1人分214kcal)

レシピ掲載日: 1995.2.17

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