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ブロッコリーと豚肉のすりごま炒め

料理:

撮影: 山田広幸

ブロッコリーと豚肉のすりごま炒め
  • 熱量 266kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • ブロッコリー 2株
  • 豚バラ薄切り肉 100g
  • 白いりごま 大さじ4~5
  • 塩 適宜
  • サラダ油 大さじ2
  • 酒 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ2弱

作り方

ブロッコリーは、切らずに塩少々を入れた水に5分ほどつけ、水けをかるくきる。2株いっしょに耐熱容器にのせ、ラップをかけて、電子レンジで4分ほど加熱する。水にとってさまし、ざるに上げて水けをきる。花と茎に切り分け、花は小房に分け、茎は皮をむいて、縦半分に切ってから縦に薄切りにする。
豚肉は長さ3cmに切る。堅く絞ったぬれぶきんをすり鉢の下に敷き、ごまを入れて粗くする。粒が半分くらいになる程度が目安。
フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を入れて強火で炒める。肉の色が変わったら、ブロッコリーを加えてさっと炒め合わせる。塩少々と酒、しょうゆで調味し、ごまを加えてひと混ぜする。
時間15分、熱量266kcal、塩分1.6g(1人分)

レシピ掲載日:1994.11.17

 
彩りも栄養も、食べごたえもアップ! 毎日食べたい  ブロッコリー大活躍レシピ
 

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