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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

つみれのピーマンカップ揚げ

料理：

撮影： 尾田学

つみれのピーマンカップ揚げ

材料 （4人分）

  • いわし（中）　6尾
  • ピーマン　5～6個
  • にんじん　4cm
  • えのきだけ　1袋
  • ねぎ　1/2本
  • たね用
  • 　みそ　大さじ1
  • 　しょうがのみじん切り　少々
  • 　卵〈小〉　1個
  • 　塩　小さじ1/2
  • 　砂糖　大さじ1
  • 　片栗粉　大さじ3
  • 揚げ油　適宜
  • プチトマト　適宜

熱量 373kcal（1人分）

作り方

  • ピーマンは縦半分に切って種を取り、さらに縦半分に切る。にんじんは皮をむいてせん切りにし、えのきだけは根元を切り落として長さを3つに切る。ねぎは長さ4cmのせん切りにする。

  • いわしは手開きにして、皮を頭のほうから手でむき取り、まな板にのせて包丁で細かくたたく。少し粘りが出たらみそを加え、さらに包丁で混ぜながらたたく。

  • ボールにたたいたいわしを入れて、たね用のほかの材料を加え、手でよく混ぜ合わせる。まんべんなく混ざったら、にんじん、えのきだけ、ねぎを加えてさらに混ぜる。

  • ピーマンに、野菜を混ぜたたねを、ナイフなどでこんもりとのせ、手でしっかりと押さえてなじませる。

  • 揚げ油を中温に熱して、ピーマンカップを2～3回に分けて入れ、箸で返しながら3～4分揚げる。油をきって器に盛り、プチトマトを添える。
    （1人分373kcal）

レシピ掲載日： 1994.6.2

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