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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

しらたきとにんじんのいり煮

削りがつおを香ばしくいってから加え、こくをだすのがポイント。常備菜としても便利な一品です。

料理：

撮影： 山田広幸

しらたきとにんじんのいり煮

材料 （4人分）

  • しらたき　1玉（150g）
  • にんじん　1本
  • 削りがつお　2パック（10g）
  • ごま油　小さじ2
  • 酒　大さじ1
  • しょうゆ　大さじ1
  • 塩　少々

熱量 50kcal（1人分）

作り方

  • 鍋にしらたきをほぐして入れ、かぶるくらいの水を加え、中火で6～7分ゆで、水にとって臭みを抜く。水けを絞り、食べやすいざく切りにする。にんじんは皮をむいて長さ4cmの細切りにする。

  • 水けをよく拭いた鍋に削りがつおを入れ、弱火にかけて木じゃくしで混ぜながら、カラッとするまでいりつけ、取り出す。ラップなどで覆うとしけるので、そのまま乾かすように置いておく。

  • 同じ鍋にしらたきを入れ、中火で水けをとばすようにして約2分いる。ちりちりしてきたらごま油をふり入れて手早く炒め、にんじんを加える。にんじんの甘みが出るまで弱火で6～7分いりつける。酒、しょうゆ、塩で調味し、最後にいった削りがつおを加え、全体にまぶすようにしていり上げる。
    時間35分、熱量50kcal、塩分0.9g（1人分）

レシピ掲載日： 1993.9.17

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