副菜
しらたきとにんじんのいり煮
更新日 2024/4/2
撮影 山田広幸
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- しらたき1玉
- にんじん1本
- 削りがつお2パック
- ごま油小さじ2
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 塩少々
作り方
調理
- 1鍋にしらたきをほぐして入れ、かぶるくらいの水を加え、中火で6～7分ゆで、水にとって臭みを抜く。水けを絞り、食べやすいざく切りにする。にんじんは皮をむいて長さ4cmの細切りにする。
- 2水けをよく拭いた鍋に削りがつおを入れ、弱火にかけて木じゃくしで混ぜながら、カラッとするまでいりつけ、取り出す。ラップなどで覆うとしけるので、そのまま乾かすように置いておく。
- 3同じ鍋にしらたきを入れ、中火で水けをとばすようにして約2分いる。ちりちりしてきたらごま油をふり入れて手早く炒め、にんじんを加える。にんじんの甘みが出るまで弱火で6～7分いりつける。酒、しょうゆ、塩で調味し、最後にいった削りがつおを加え、全体にまぶすようにしていり上げる。 時間35分、熱量50kcal、塩分0.9g（1人分）
レシピ掲載日 1993.9.17
レビュー
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料理のきほん
190kcal
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