しらたきとにんじんのいり煮
削りがつおを香ばしくいってから加え、こくをだすのがポイント。常備菜としても便利な一品です。
料理： 大久保恵子
撮影： 山田広幸
- 熱量 50kcal（1人分）
材料 （4人分）
- しらたき 1玉（150g）
- にんじん 1本
- 削りがつお 2パック（10g）
- ごま油 小さじ2
- 酒 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1
- 塩 少々
作り方
鍋にしらたきをほぐして入れ、かぶるくらいの水を加え、中火で6～7分ゆで、水にとって臭みを抜く。水けを絞り、食べやすいざく切りにする。にんじんは皮をむいて長さ4cmの細切りにする。
水けをよく拭いた鍋に削りがつおを入れ、弱火にかけて木じゃくしで混ぜながら、カラッとするまでいりつけ、取り出す。ラップなどで覆うとしけるので、そのまま乾かすように置いておく。
同じ鍋にしらたきを入れ、中火で水けをとばすようにして約2分いる。ちりちりしてきたらごま油をふり入れて手早く炒め、にんじんを加える。にんじんの甘みが出るまで弱火で6～7分いりつける。酒、しょうゆ、塩で調味し、最後にいった削りがつおを加え、全体にまぶすようにしていり上げる。
時間35分、熱量50kcal、塩分0.9g（1人分）
時間35分、熱量50kcal、塩分0.9g（1人分）
レシピ掲載日：1993.9.17
