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しらたきとにんじんのいり煮

削りがつおを香ばしくいってから加え、こくをだすのがポイント。常備菜としても便利な一品です。

料理:

撮影: 山田広幸

しらたきとにんじんのいり煮

材料 (4人分)

  • しらたき 1玉(150g)
  • にんじん 1本
  • 削りがつお 2パック(10g)
  • ごま油 小さじ2
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • 塩 少々

熱量 50kcal(1人分)

作り方

  • 鍋にしらたきをほぐして入れ、かぶるくらいの水を加え、中火で6~7分ゆで、水にとって臭みを抜く。水けを絞り、食べやすいざく切りにする。にんじんは皮をむいて長さ4cmの細切りにする。

  • 水けをよく拭いた鍋に削りがつおを入れ、弱火にかけて木じゃくしで混ぜながら、カラッとするまでいりつけ、取り出す。ラップなどで覆うとしけるので、そのまま乾かすように置いておく。

  • 同じ鍋にしらたきを入れ、中火で水けをとばすようにして約2分いる。ちりちりしてきたらごま油をふり入れて手早く炒め、にんじんを加える。にんじんの甘みが出るまで弱火で6~7分いりつける。酒、しょうゆ、塩で調味し、最後にいった削りがつおを加え、全体にまぶすようにしていり上げる。
    時間35分、熱量50kcal、塩分0.9g(1人分)

レシピ掲載日: 1993.9.17

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