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ひき肉の重ね焼き

ひき肉をのせてこんがり焼いたボリューム満点の豆腐ステーキ。ねぎとしょうががかくし味。

料理:

撮影: 尾田学

ひき肉の重ね焼き

材料 (4人分)

  • 木綿豆腐 2丁(約600g)
  • たね
  •  豚ひき肉 200g
  •  卵 1/2個
  •  ねぎのみじん切り 大さじ1と1/2
  •  しょうが汁 小さじ1
  •  塩 小さじ1/3
  •  こしょう 少々
  • 片栗粉 適宜
  • サラダ油 大さじ1と1/2
  • 練り辛子 少々
  • 酢じょうゆ 適宜
  • 貝割れ菜 1パック

熱量 330kcal(1人分)

作り方

  • 豆腐は水きりし、半分に切って、さらに厚みを半分に切る。貝割れ菜は根を落とし、半分に切る。たねの材料をボールに入れ、粘りが出るまで混ぜる。

  • まな板に豆腐を4枚並べ、上面に片栗粉をしっかりまぶして、たねの1/2量をゴムベらで平らに塗る。残り4枚も同様にする。

  • フライパンを中火で熱してサラダ油を入れ、肉の面を下にして入れる。肉の色が変わったら裏返し、裏面にも焼き色をつけて、ふたをして5~6分蒸し焼きにする。

  • 汁ごと皿に盛り、貝割れ菜と練り辛子を添えて酢じょうゆをかけ、熱いうちにいただく。
    (1人分330kcal)

レシピ掲載日: 1993.6.17

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