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えびとしし唐辛子炒め

しし唐辛子&赤唐辛子とダブルの辛さでえびをはさみうち。おつまみにおすすめの一品です。

料理:

撮影: 中里一暁

えびとしし唐辛子炒め

材料 (4人分)

  • えび(大) 8尾
  • しし唐辛子 12本
  • 赤唐辛子 3本
  • ねぎ 7cm
  • しょうが 1かけ
  • 酒 大さじ2
  • サラダ油 大さじ2
  • 塩 少々

熱量 122kcal(1人分)

作り方

  • えびは尾を残して殻をむき、竹串で背わたを取り除く。ボールに入れて酒大さじ1をふり、かるくもんで臭みを抜く。しし唐辛子はへたの先を切り落とし、炒めたときにはねないように、1~2カ所包丁の刃先でかるく切り目を入れる。

  • 赤唐辛子は水につけてもどし、種がついたまま粗く刻む。ねぎは縦に切り目を入れて開き、しんを取ってせん切りに、しょうがも皮をむいてせん切りにする。

  • 中華鍋にサラダ油を熱し、しょうがを入れて強火で炒める。香りが立ってきたら、水けを拭いたえび、しし唐辛子、ねぎ、赤唐辛子を順に入れて大きく炒め合わせ、酒大さじ1、塩を加えて調味する。
    (1人分122kcal)

レシピ掲載日: 1991.6.2

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