えびとしし唐辛子炒め
しし唐辛子＆赤唐辛子とダブルの辛さでえびをはさみうち。おつまみにおすすめの一品です。
料理： 阿部徳恵
撮影： 中里一暁
- 熱量 122kcal（1人分）
材料 （4人分）
- えび（大） 8尾
- しし唐辛子 12本
- 赤唐辛子 3本
- ねぎ 7cm
- しょうが 1かけ
- 酒 大さじ2
- サラダ油 大さじ2
- 塩 少々
作り方
えびは尾を残して殻をむき、竹串で背わたを取り除く。ボールに入れて酒大さじ1をふり、かるくもんで臭みを抜く。しし唐辛子はへたの先を切り落とし、炒めたときにはねないように、1～2カ所包丁の刃先でかるく切り目を入れる。
赤唐辛子は水につけてもどし、種がついたまま粗く刻む。ねぎは縦に切り目を入れて開き、しんを取ってせん切りに、しょうがも皮をむいてせん切りにする。
中華鍋にサラダ油を熱し、しょうがを入れて強火で炒める。香りが立ってきたら、水けを拭いたえび、しし唐辛子、ねぎ、赤唐辛子を順に入れて大きく炒め合わせ、酒大さじ1、塩を加えて調味する。
（1人分122kcal）
（1人分122kcal）
レシピ掲載日：1991.6.2
