主菜
えびとしし唐辛子炒め
更新日 2025/6/9
撮影 中里一暁
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材料
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4人分
- えび（大）8尾
- しし唐辛子12本
- 赤唐辛子3本
- ねぎ7cm
- しょうが1かけ
- 酒大さじ2
- サラダ油大さじ2
- 塩少々
作り方
調理
- 1
えびは尾を残して殻をむき、竹串で背わたを取り除く。ボールに入れて酒大さじ1をふり、かるくもんで臭みを抜く。しし唐辛子はへたの先を切り落とし、炒めたときにはねないように、1～2カ所包丁の刃先でかるく切り目を入れる。
- 2
赤唐辛子は水につけてもどし、種がついたまま粗く刻む。ねぎは縦に切り目を入れて開き、しんを取ってせん切りに、しょうがも皮をむいてせん切りにする。
- 3
中華鍋にサラダ油を熱し、しょうがを入れて強火で炒める。香りが立ってきたら、水けを拭いたえび、しし唐辛子、ねぎ、赤唐辛子を順に入れて大きく炒め合わせ、酒大さじ1、塩を加えて調味する。
（1人分122kcal）
レシピ掲載日 1991.6.2
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122kcal
15分
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