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お刺し身サラダ

まぐろやはまち、いかなどのお刺し身と野菜をドレッシングであえて。野菜は簡単な飾り切りで、ふんわりと。

料理:

撮影: 山田広幸

材料 (4人分)

  • まぐろ(刺し身用) 100g
  • はまち(刺し身用) 100g
  • いか(刺し身用) 80g
  • 大根 5cm分
  • にんじん 5cm分
  • きゅうり 2本
  • うど 1本
  • 貝割れ菜 1~2パック
  • レモンの半月切り 6枚
  • わさびじょうゆドレッシング
  •  サラダ油 大さじ2
  •  酢 大さじ2
  •  しょうゆ〈あれば薄口しょうゆ〉 大さじ3
  •  レモン汁 大さじ1
  •  練りわさび 小さじ1/2~1
  •  こしょう 少々
  • 酢 少々
  • (あれば)菜の花 適宜

熱量 199kcal(1人分)

作り方

  • 大根、にんじんは皮をむき、きゅうりは長さ5cmに切り、それぞれ薄いかつらむきにして、幅5~6mmの斜め切りにし、氷水にはなす。うどは皮を厚めにむき、同様に切って、酢を入れた氷水にはなす。

  • 野菜がパリッとしてらせん状になったらざるに上げて、水けをきり、全部混ぜ合わせる。貝割れ菜は根の部分を切り、洗って水けをきる。

  • ボールにわさびじょうゆドレッシングの材料を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。

  • まぐろ、はまちは食べやすい大きさに切り、いかは細切りにし、それぞれ別のボールに入れて、ドレッシング大さじ1ずつであえる。

  • 器に切った野菜を敷き、レモンを円形に並べて刺し身を盛り、貝割れ菜を添えて、あれば菜の花を彩りよく飾る。食べる直前に残りのドレッシングをかけ、全体を混ぜ合わせる。
    (1人分199kcal)

レシピ掲載日: 1990.3.2

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