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なすとベーコンのトマトソーススパゲティ

ベーコンのうまみをたっぷり吸い込んだなすが美味。トマトソースとよくあいます。

料理:

撮影: 小川勝彦

なすとベーコンのトマトソーススパゲティ

材料 (4人分)

  • スパゲティ 400g
  • なす大 4個
  • ベーコン 120g
  • にんにく 2かけ
  • 赤唐辛子 1~2本
  • ローリエ 1枚
  • トマトの水煮缶詰(230g入り) 2缶
  • 固形スープの素 1個
  • しょうゆ 大さじ2~2と1/2
  • サラダ油 大さじ3
  • 黒コショウ 少々
  • 塩 少々

作り方

  • なすは縦半分に切り、5mm厚さの斜め薄切りにして塩水に放し、アクを抜く。

  • にんにくはみじん切り、ベーコンは1cm幅に切り、赤唐辛子は水でもどしてから種を除いて輪切りにする。

  • 鍋に油を熱してベーコンを炒め、脂が出たら取り出す。続いてにんにく、赤唐辛子を炒め、水気をきった1.のなすとローリエも加えて炒め、なすに油がなじんだら、トマトの水煮と固形スープの素を加えて10分ほど煮る。

  • ベーコンを戻し、しょうゆ、コショウで調味し、ゆでたてのスパゲティにかける。

レシピ掲載日: 1985.11.2

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