なすとベーコンのトマトソーススパゲティ
ベーコンのうまみをたっぷり吸い込んだなすが美味。トマトソースとよくあいます。
料理： 大久保恵子
撮影： 小川勝彦
材料 （4人分）
- スパゲティ 400g
- なす大 4個
- ベーコン 120g
- にんにく 2かけ
- 赤唐辛子 1～2本
- ローリエ 1枚
- トマトの水煮缶詰（230g入り） 2缶
- 固形スープの素 1個
- しょうゆ 大さじ2～2と1/2
- サラダ油 大さじ3
- 黒コショウ 少々
- 塩 少々
作り方
なすは縦半分に切り、5mm厚さの斜め薄切りにして塩水に放し、アクを抜く。
にんにくはみじん切り、ベーコンは1cm幅に切り、赤唐辛子は水でもどしてから種を除いて輪切りにする。
鍋に油を熱してベーコンを炒め、脂が出たら取り出す。続いてにんにく、赤唐辛子を炒め、水気をきった1.のなすとローリエも加えて炒め、なすに油がなじんだら、トマトの水煮と固形スープの素を加えて10分ほど煮る。
ベーコンを戻し、しょうゆ、コショウで調味し、ゆでたてのスパゲティにかける。
レシピ掲載日：1985.11.2
