主食
なすとベーコンのトマトソーススパゲティ
更新日 2025/9/17
撮影 小川勝彦
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- スパゲティ400g
- なす大4個
- ベーコン120g
- にんにく2かけ
- 赤唐辛子1本
- ローリエ1枚
- トマトの水煮缶詰（230g入り）2缶
- 固形スープの素1個
- しょうゆ大さじ2
- サラダ油大さじ3
- 黒コショウ少々
- 塩少々
作り方
調理
- 1
なすは縦半分に切り、5mm厚さの斜め薄切りにして塩水に放し、アクを抜く。
- 2
にんにくはみじん切り、ベーコンは1cm幅に切り、赤唐辛子は水でもどしてから種を除いて輪切りにする。
- 3
鍋に油を熱してベーコンを炒め、脂が出たら取り出す。続いてにんにく、赤唐辛子を炒め、水気をきった1.のなすとローリエも加えて炒め、なすに油がなじんだら、トマトの水煮と固形スープの素を加えて10分ほど煮る。
- 4
ベーコンを戻し、しょうゆ、コショウで調味し、ゆでたてのスパゲティにかける。
レシピ掲載日 1985.11.2
パスタの豆知識：アルデンテとは
「アルデンテ」は「歯ごたえのある」という意味で、パスタの中心にわずかに芯が残る状態を指します。理想のゆで時間は、袋の表示よりも1分ほど早めを目安にして。ソースとからめる場合は、もう少し早めに確認し、しんが残っているくらいでゆで上がりとしましょう。その後の仕上げはとにかく素早くがポイントです。
レビュー
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質問
料理のきほん
10分
123kcal
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