千歳あめ

1. 1

   耐熱のボールに水あめ100gを入れ、ラップをせずに電子レンジ（600W）で50～60秒加熱する。スキムミルク80g、紅麹パウダーを少しずつ加えて混ぜる。

   

   
2. 2

   スキムミルクが固まってしまうようなら、電子レンジ（600W）に入れ、ラップをせずに30秒ほど温める。

3. 3

   全体がなじんだら、コンデンスミルク大さじ1を加えて混ぜる。

   

   
4. 4

   なめらかになったらオーブン用シートに取り出し、粗熱を取る。早くさましたいときには、オーブン用シートの下に保冷剤を置いて冷やすとよい。

   

   
5. 5

   耳たぶくらいの堅さになり、オーブン用シートからはがれるようになったら粉砂糖適宜をふり、8つに細長く切る。粉砂糖を全体にまぶし、長さ15cmの棒状にのばす。同様に残りの材料で白いあめを作る。できれば、冷蔵庫で1日おくと生地がなじむ。

   memo:
   常温に長くおくと、あめが柔らかくなるので注意する。柔らかくなりすぎたら、冷蔵庫に少し入れるとよい。

   

   

レシピ掲載日　2010.10.26