主菜

大根と鶏手羽肉のこってり煮

Name: 大根と鶏手羽肉のこってり煮
Cook time: 40 min
Yield: 2人分
Ingredients: 大根 1/2本; 鶏手羽元 6本; 煮汁; 水 1カップ; しょうゆ 大さじ2と1/2; 酒 大さじ1; みりん 大さじ1; 砂糖 大さじ1; あれば大根の茎 適宜; サラダ油 大さじ1と1/2

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更新日 2025/6/9

撮影対馬一次

鶏手羽元のうまみがじっくりとしみた大根は、ほろりとくずれるほどの柔らかさ。

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更新日 2025/6/9

普通
40分
費用目安
約470円
カロリー
423kcal
塩分
3.7g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

大久保恵子

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材料

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2人分

大根
1/2本※1/2本約500g相当
鶏手羽元
6本※1本約50g相当
煮汁
- 水
  1カップ
- しょうゆ
  大さじ2と1/2
- 酒
  大さじ1
- みりん
  大さじ1
- 砂糖
  大さじ1
あれば大根の茎
適宜
サラダ油
大さじ1と1/2

安全に調理していただくために

作り方

調理

40分

1
大根は縦4等分に切り、大きめの乱切りにする。鶏手羽元はフォークでところどころ刺して穴をあける。あれば大根の茎は手でしごくようにして葉を摘み取り、長さ4cmくらいに切る。
2
フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を中火で熱し、鶏肉を入れてころがしながら焼く。全体にこんがりと焼き色がついたら、大根を加えて全体に油がなじむくらいまで炒める。大根の茎を加えてさっと炒め合わせ、大根の茎はいったん取り出しておく。
3
フライパンに煮汁の材料を加えて混ぜる。落としぶた（なければアルミホイルを丸く切って代用しても）をしてさらにふたをし、中火でときどきフライパンを揺すりながら15～20分煮る。煮汁がうっすらと残るくらいになったら火を止め、器に盛る。残った煮汁に大根の茎を加えてからめ、器に盛る。

レシピ掲載日　1999.2.2

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