2026.06.18更新

【優しいスパイスレシピvol.2】たったの4ステップで完成！大根のサブジ（蒸し煮）

こんにちは！カレー備忘録です。

今日は大根でパパっと作れる、インド料理「サブジ」の簡単レシピをご紹介します。
サブジとは、野菜をスパイスで炒めたり、蒸し煮にしたりする料理のこと。
インドカレーの脇に副菜として添えられていることも多いです。

無水料理なのでお野菜のうまみをぐっと感じやすく、鮮やかな黄色が食卓を彩ってくれるのも嬉しいところです。

じゃがいもやキャベツなども一般的ですが、今回は大根！
余った大根を、美味しいスパイス料理に変身させましょう(^^)

＜材料＞

約4人分
・大根　¼本
・マスタードシード　小さじ1
・ターメリックパウダー　小さじ½
・塩　小さじ1

＜作り方＞

所要時間：10分～15分程度（下準備の塩もみ時間を除く）

１．大根を1㎝程度のサイの目切りもしくは拍子木切りにし、塩もみしておきます（15分ほど）。皮を剥くかはお好みで！もったいない＆めんどくさがりなので私は剝かない派です、、、！
２．フライパンに油をひいてマスタードシードを入れ、中火にかけます。マスタードシードから香ばしい香りが漂ってくるまで待ちましょう。
３．よく水を切った大根をフライパンに入れ、さっと油を絡ませた後、ターメリックを投入します。
４．スパイスが焦げないように全体を混ぜ合わせた後、蓋をして5分蒸し焼きにします。味見をして塩で味を調えたら完成！

ぐぐっと美味しくなるポイント！

・大根はしっかり水を抜きましょう！塩をしっかり揉みこむのがコツ。15分で足りなければ長めに置いてみてください。
・ターメリックがお好きな方は、小さじ1に増やしても◎

今回使ったスパイスは、たったの2つでした！
簡単ですし、具材を変えても楽しめますので、ぜひいろいろなお野菜で試してみてくださいね。